蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树 ， 因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名 。我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植 。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸 ， 含水量67％至73％ ， 可食率71.3％至78.6％ 。
由于刚上市 ， 售价不菲 ， 需15.96元/kg 。这些在售的鸡蛋果有些成椭圆形像芒果 ， 有些又圆滚滚的成球形 ， 该果外皮橙黄色或有些淡绿 ， 较光滑 。采访人员发现 ， 鸡蛋果的果皮很薄 ， 果肉橙黄色带粉 ， 水分较少 ， 就像蛋黄一样 。打开里面 ， 有一颗褐色包裹的白色果核 。“成熟的鸡蛋果吃在口中感觉像蛋黄一样 ， 绵绵密密但是又有水果的甜味 。
二鸡蛋果种植前景分析：
在我国的饮料流行大致可分为“化学饮料”、“纯净饮料”和“绿色饮料‘三个阶段:
1、第一代饮料俗称“化学饮料” ， 如汽水、可乐、雪碧等 ， 皆为色素、香精、糖精等化学成份与水调配而成 ， 虽色、香、味俱全却营养极少 ， 而且难逃“污染”嫌疑 。
2、第二代饮料俗称“纯净饮料” ， 如矿泉水、过滤水`蒸馏水、纯净水等 。因为害怕污染 ， 转而追求纯净 。“纯净饮料”虽然纯净 ， 但没有了色、香、味 ， 更没有什么营养可言 。
3、第三代饮料俗称"绿色饮料",如橙汁、椰子汁等 。当今世界上最受欢迎的饮料 ， 理所当然是既无污染又是色、香、味、营养俱全的果汁饮料 。鸡蛋果粗生快长 ， 抗病抗虫 ， 无农药污染 ， 自花授粉 ， 挂果率高 ， 一般半年可投产 ， 当年种亩产可达1.5吨以上 ， 一次种植可连收多年 ， 果实耐贮存 ， 供果期长达8个月 ， 没有什么水果可以和它相比 ， 是当今世界上最佳加工型绿色水果新品种 。鸡蛋果的果汁色、香、味俱佳 ， 营养极其丰富 ， 是当之无愧的“果汁之王”!不难预见:鸡蛋果大规模开发鸡蛋果的时机已经到来 ， 鸡蛋果产业已成黄金产业 ， 鸡蛋果饮料必定全国风行 ， 鸡蛋果饮料成为国宴饮料指日可待!
但是 ， 鸡蛋果在我国很多地方还鲜为人知 ， 开发种植尚未起步 ， 市场上鸡蛋果供不应求.当今 ， 纯天然保健果汁饮料正逐步取代其它饮品 ， 鸡蛋果果汁是生命力最强的饮料新品种 ， 开发种植鸡蛋果正恰逢其时 ， 开发前景无限广阔!

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