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菜肴开始越走精细化 。所以最近一些非常精细化的菜肴 。造型菜之类的菜肴就出场了 。今天为大家介绍的菜肴就是最新的几例精细的美食 。当然其中也有不少的造型菜 。江湖菜有江湖菜的大气 。而造型菜又有造型菜的细致与小巧 。下面就把这几例最新的造型美味菜肴介绍给广大的厨师朋友 。下面请看详细的内容介绍 。造型美味菜肴
沸腾虾

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主料：基围虾300克，青瓜200克 。
辅料：香菜10克，芝麻2克 。
调料：辣油300克，美极鲜4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克 。
制法：将基围虾去头、皮，留尾，背开做成凤尾虾；青瓜去皮切块，加盐、味精、美极鲜拌制入味，装盘；凤尾虾加美极鲜、豉油、料酒拌匀，放在青瓜上；锅内放辣油烧热，浇在凤尾虾上，撒十三香、芝麻，用香菜做点缀即可 。
特点：香辣鲜美，色泽诱人 。
点评：与其他的“沸腾”系列菜肴不同用油较少，口感不油腻 。
芥辣鱿鱼筒

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主料：鲜鱿鱼1个 。辅料：西兰花50克 。调料：清汤适量，日本味淋，日本芥末，花生酱10克，辣鲜露5克，味精10克，料酒8克，卤水100克，湿生粉 。制法：将鲜鱿鱼入加有料酒的沸水中飞水，捞出沥干，放入卤水中卤制5分钟，取出改刀装盘；西兰花飞水，围边；锅里加清汤、日本味淋、日本芥末、花生酱、辣鲜露、味精调味，勾少许湿生粉成味汁，淋入改好刀的鲜鱿鱼上即可 。特点：日式风味，鲜辣细嫩 。点评：菜式不新鲜，但使用多种调料进行个人风格的试验，尽显真功夫 。
铁板泰味豆腐

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主料：日本豆腐360克 。辅料：洋葱20克，青、红椒粒10克 。调料：泰国鸡酱20克，白糖10克，辣油5克，生粉20克，白醋5克，辣椒酱8克 。制法：日本豆腐切段，拍生粉，入五成热油中炸至金黄备用；洋葱切丝，入锅中炒香，铺在烧热的铁板上，上面放炸好的日本豆腐；锅内入油烧热，炒香青、红椒粒，下入辣椒酱、泰国鸡酱，加入少许水炒匀，加白糖、白醋、辣油调味，勾芡，淋在日本豆腐上即可 。特点：酸辣可口，口感细嫩，色泽诱人 。点评：将泰国鸡酱换做其他调料，可以一菜百做 。


田园南湖菱

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主料：日本南瓜300克，南湖菱100克，美国红腰豆75克，白果50克，茶树菇30克 。辅料：菜心4棵 。调料：白糖3克，盐5克，鸡粉3克，鲜味王8克，豉油20克，香油0.5克，胡椒粉0.1克，湿淀粉1克，花生油10克，色拉油1000克 。制法：日本南瓜切三角形，分8件；烧热锅，下色拉油烧至七成热，入南瓜炸至熟透；南湖菱洗净去皮，美国红腰豆、白果、茶树菇分别飞水，沥干备用；将所有主料加调料调味，入盘中摆成放射状，入笼蒸3分钟；菜心清炒围边，淋热花生油即成 。特点：色彩夺目 。点评：一道以素食为主料的健康美食，适合爱美和崇尚健康人士选择 。大厨小贴士南湖菱：南湖无角菱，浙江嘉兴著名特产，因地处南湖而得名 。也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱等 。一般来说菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是无角的，其皮色翠绿，两端圆滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种 。南湖菱不仅可以生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖 。生食者选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳，熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口；食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口 。美国红腰豆：原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C、E及丰富的铁质和钾等矿物质 。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效 。红腰豆可以做沙拉，也可用它煮有味饭或做蔬菜浓汤 。

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