鱼露是哪里常用的调料？用它可以做什么好吃的菜？( 八 ) _经验常识

到了大航海时代。鱼露又被殖民者带到了美洲地区。所以从以上信息可以得知，鱼露是属于全世界，他并属于某个单一地区，而是属于全世界的美味调料。

文章插图
（酿造中的鱼露）

鱼露的用法很多，无论是炒煎焖炖煮，还是作为蘸食的调料都是可以的。而且无论和别的任何调料混用，都不会掩盖住鱼露本身的鲜美。闽南的蚵仔煎没有了鱼露就像失去了灵魂。锦州小菜没有了鱼露，鲜美就无从谈起。朝鲜泡菜没有了鱼露根本无法下咽。
这种调料生于腐朽，却又使食物能化腐朽为神奇。的确称得上是劳动人民几千年的智慧结晶。这里就简单的说一道以鱼露为主要调料的菜肴：拜神肉。

文章插图

拜神肉为潮汕地区的特色小菜。所用的是以前祭祖之后的白煮肉。作为一道文化名片流传至今。如果嫌五花肉太肥的话可用前腿肉代替。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。

鱼露是哪里常用的调料？用它可以做什么好吃的菜？我来回答这个问题

文章插图
鱼露是潮汕地区非常普遍的一种调料，又称为鱼酱油。从这个称呼就可以明白，这种调料的在当地的使用上就喝使用酱油是一个意思。

文章插图
鱼露，最早用小石斑鱼进行发酵酿造，用海盐腌制经过发酵得到的汁水，就是鱼露。很多人会觉得鱼露有着一股鱼腥味，其实真正的鱼腥味在发酵的漫长时间中已经淡去了。有的是鱼味，或者是海洋的味道，并不是腥味。

文章插图
不过除潮汕当地人会用鱼露来拌凉菜之外，大部分人还是习惯把鱼露用来热烹。经过高温爆炒之后的鱼露不在突出那一点点海洋的味道了，而是浓浓的鱼香味。真是咸鲜味一举两得。
鱼露可以制作的才要非常多
【干炒牛河】是最常见的一道用鱼露做调料的才要了，潮汕地区的干炒牛河是不放生抽的，用鱼露来代替生抽，炒出来的牛河除了牛肉的香，还有着浓郁的鱼露香味。你如果吃过用鱼露烹制的干炒牛河，一定会觉得这种味道非常美妙。

文章插图
另外一道用鱼露制作的才要就是【咸鱼茄子煲】了，咸鱼用油煎熟切成丁，用葱姜蒜炝锅，放入咸鱼丁和炸好的切条，用鱼露和糖调味用老抽调色，吃起来咸中带甜，咸鱼的香味十足，鱼露的鲜味更是点睛之笔，非常好吃的一道茄子菜肴。

文章插图
【鱼露是哪里常用的调料？用它可以做什么好吃的菜？】我是小秀私厨，希望我的回答会带给你帮助。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。