3种素菜搭配在一起炒，鲜美又营养，味道清新爽口，给肉都不换中国的饮食文化博大精深，很多时候看似不搭边的食材放在一起炒制，就能做出意想不到的美味，今天教大家做一道杏鲍菇胡萝卜炒西芹，三种素菜搭配在一起炒，简单用快手10分钟就能端上桌，营养又美味，味道清新爽口，比肉的好吃。

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杏鲍菇这种食材也是近几年非常深得老百姓喜爱的食材之一，因为它味道鲜美，肉质肥厚，口感脆嫩，所以也被称为平菇王，干贝王。喜欢吃杏鲍菇会发现它有一种淡淡的杏仁香味如同在吃鲍鱼的感觉，所以才得名杏鲍菇。

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胡萝卜素有“小人参”的称号，这是因为它的营养成分非常的丰富，胡萝卜中含有非常丰富的蛋白质，糖类，维生素以及胡萝卜素，氨基酸的成分较为突出，常吃胡萝卜，具有补肝明目的作用，而且还能治疗夜盲症，胡萝卜中所含的维生素a能够促进骨骼的正常发育，是人体生长的必要物质，尤其是正在生长发育的儿童，要常吃胡萝卜。

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下面就来看一下这道鲍菇胡萝卜炒西芹的做法，味道清新爽口，给肉都不换，家人都爱吃。【菜品】：杏鲍菇胡萝卜炒西芹【烹饪食材】：杏鲍菇，一个胡萝卜，一个西芹一把，大蒜适量，食用油适量，盐一勺。【烹饪步骤】：1、首先准备好所需要的全部食材，中等大小的杏鲍菇准备一个，西芹摘掉叶子，清洗干净，去掉根部备用。

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2、大蒜去掉外皮之后切成蒜末备用，再将胡萝卜清洗干净，切成胡萝卜条，杏鲍菇切成细长条，西芹切断。

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3、锅中加入水烧开，然后放入杏鲍菇条和胡萝卜条，大火煮两分钟，时间不要太长，将食材焯水就可以了，时间太长会使营养流失掉。

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4、焯好之后捞出来沥干水分备用。

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5、再加西芹段放入开水中，煮30秒之后捞出来放入冷水冲过凉，过凉之后捞出来沥干水分备用，这样操作能够保持西芹的脆爽口感。

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6、锅中添加适量的食用油烧热，然后将切好的蒜末放入油锅中爆炒出香味。

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7、继续加入胡萝卜条和杏鲍菇条，快速翻炒三分钟。

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8、再放入西芹翻炒30秒。

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9、根据个人口味添加适量的盐，翻炒之后就可以关火出锅了，这道美味的杏鲍菇胡萝卜炒西芹就做好了。【 鲜美|3种素菜搭配在一起炒，鲜美又营养，味道清新爽口，给肉都不换】

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【烹饪小贴士】：1、三种食材分别都需要焯水，但是焯水的时间不同，西芹焯水的时间最短，大约30秒就可以捞出来了，如果焯水时间太长的话，会使西芹口感不那么脆爽了，也会使营掉成分流失掉。2、营养健康，低脂低卡的一道快手家常炒菜，5分钟就能搞定，简单易做，即使是厨房小白也能轻松掌握，快来尝试一下吧。