①土豆片炸之前，要裹上一层干淀粉，这样口感更酥脆，还能防止土豆片吸油，口感清爽。

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②入味的关键是酱料，很多人都只用了豆瓣酱这一种酱，味道只能说一般，厨师长调制的秘制酱料，是用豆瓣酱、香菇酱、照烧酱、牛肉酱混合调制而成，做出来的土豆片颜色红亮，味道香辣，特别好吃。
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