3、把混合好的土豆虾泥分成一个一个小圆球，把它压扁，中间包入一小块马苏里拉芝士，像包汤圆一样捏合起来，在封口处插入一个虾尾作点缀 。
4、在虾球表面先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，入锅炸至颜色金黄就可以出锅了 。
这道颜色金灿灿的黄金虾球，是小朋友们的最爱 。虾肉的滑弹搭配土豆的绵密，口感层次相当丰富，更别提脆脆的油炸外衣了，简直太香啦！
1、鲜虾洗净后开背去除虾线，再剥出虾肉，切成小块 。西兰花洗净后，放入沸水中焯水一分钟，同样切成小块 。
2、把西兰花、虾肉一起放入料理机，并加入少许柠檬汁、蛋清、盐、胡椒粉以及淀粉，打成均匀细腻的糊状 。如果不喜欢西兰花，也可以加入其它的绿色蔬菜 。
3、用手的虎口以及小勺子，把西兰花虾糊挤成一个一个的丸子，放入沸水中汆烫 。
4、等到虾球完全浮起来，就说明已经熟了，做好的虾球可以直接吃，也可以根据自己的菜肴选择，把它放在汤里炖煮、火锅汆烫，或者用作炒菜的配菜等，非常多变 。
如果你们家的小朋友不喜欢吃蔬菜，那么一定要试试这道翡翠虾球 。做好的虾球颜色嫩绿，特别漂亮，而且完全保留了蔬菜的营养精华，好吃又健康！
以上这两道虾球的做法，风格及味道完全不同，大家可以根据自己的喜好来选择！大虾这种美味营养的食物，一定要多给孩子吃，千万不要嫌麻烦懒得做！看到孩子吃得开心，一切的辛苦都值得啦！
分
在这里主要为你详细解说一种做法——宫保虾球
宫保虾球是从宫保鸡丁演变来的，也是很多餐厅都在热卖的一道菜品，但每位师傅的调味方式都略有不同 。这款宫保汁我加入了番茄酱、陈醋、橙汁、米醋 。番茄酱上色，陈醋有一种发酵的醋香味，米醋酸味柔和，橙汁增加果香 。4种调料，形成一种复合的酸甜味，色泽红亮，酸甜适口 。

1.将海青虾16只去掉头、尾、壳，从虾仁背部片开取出沙线，清洗干净，用毛巾蘸干水分，加盐2克略腌 。2.将生粉、玉米淀粉按照1:1的比例拌匀，加水调成水粉糊 。
1.锅内入色拉油1千克，烧至五成热，将虾仁裹匀水粉糊，依次下入锅内炸至外脆里嫩，捞出；下入腰果50克炸至酥脆，捞出控油 。
2.锅留底油，下入干辣椒5克煸香，下宫保汁50克炒均匀，下入虾球翻炒均匀，撒腰果和小葱丁5克，淋红油10克出锅装盘即可 。
锅中下入色拉油20克，放入红干椒丁、葱段、姜片各5克，麻椒2克炒香，下入郫县豆瓣酱20克、番茄酱5克、白糖50克炒匀，加陈醋20克，橙汁、米醋各5克，水10克炒匀，漏去干料即可 。
在我的理解中虾球就是指去掉虾头、虾壳、虾线后留下来的那一部分虾肉，因为受热后呈现出卷曲状，所以被叫成虾球 。虾球的做法和虾的其他做法一样都是取的虾的鲜味，因此做法是非常多的，而且虾球因为前期的去壳和虾头、虾线，剩余的仅仅是虾肉，让人在食用时比整虾方便，所以关于虾球的做法应该更加受人欢迎 。
在网上稍微查找，可以搜到黄金虾球、土豆泥黄金虾球、香酥虾球、金丝虾球、芝士虾球等等，作为头条美食领域汇食账号的创作者，我再推荐几道用虾球作为主要食材烹制的美食，希望对题主有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！
食材&配料：
青虾500克、玉米粒1瓶、鸭蛋黄2个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉80克、盐适量、油50克
做法：
食材&配料：
鲜沙虾500克、澄面100克、猪油100克、咸蛋黄4只、葱20克、姜15克、红菜头1个、蛋清1只、可食用花草少许、盐、味粉、沙拉酱

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