排骨炖土豆怎么做？( 二 ) _经验常识

6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅汆烫，才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆，并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点，这样才会更入味，而且汤汁还可以拌饭。

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要说这所有肉食里，最香的还得是猪肉，而猪肉里面最香的呢？我觉得是排骨，这排骨一炖真的是香飘十里，每每走在小区里，甭管谁家炖排骨呢，都能老远就闻得见香味，然后立刻就被勾起馋虫了，回家说的第一句话一准时“不知道谁家炖排骨呢，咱家明天也炖排骨吧” 。没错，排骨就是这么一种能传播会传染特馋人的美食，谁都逃不过它的诱惑。即便是信誓旦旦叫嚣着减肥的人，摆TA面前一盆排骨试试，立马儿投降开吃。
说到排骨的做法，排骨我个人觉得怎么做都挺好吃，而且做出来完全不挑人，男女老少都喜欢，好吃又解馋。排骨那些各种各样的做法中，最喜欢最解气最下饭的感觉还是炖排骨！其实炖排骨每家的做法都不同，都有自家传承下来的独特调味方式和烹饪次序，口味确是经过了家里几代人验证的好吃，这就足够了。下面我就说说自己家的做法吧，看看和你家的有什么不同，一起来交流交流也好哇。

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【排骨炖土豆】
准备食材：肋排（比较嫩适合老人小孩，不过我家多用的是腔骨，觉得更香），生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。
准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。
做法：
1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。

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3、加入些老抽第一次上色，搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。

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这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦，这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。除了土豆，还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆，再搭配几碗米饭，真是想想就觉得过瘾的不行呢。一大盆菜端上桌很快就会被抢光的，这道菜也是冬天里最适合一家人一起吃的一道菜呢，看着全家人吃的那么香，真是比什么都开心。

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