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【排骨炖土豆怎么做？】看见排骨炖土豆这个菜名 ， 我就有种要流口水的冲动 ， 没错 ， 这道菜是我最爱的菜之一 ， 咸鲜、多汁 ， 下饭 。
做这道排骨炖土豆 ， 首先先选择排骨 ， 一般在家的话我会用肋排或所谓的腔骨 ， 前者相对肉整且多 ， 后者肉虽说少点 ， 但吃起来也是不错的 ， 如同吃羊蝎子 ， 地道得很呢 。
不管用什么骨头吧 ， 烹制方法都是相同的 。
主料：排骨二斤土豆一斤
香辛料：大葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量
调味料：盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒、冰糖
烹制方法：
1、排骨用刀斩成长约5厘米左右的块；土豆去皮、切成滚刀块 ， 泡进水里备用；
2、大葱洗净 ， 斜刀切大葱段、姜去皮 ， 切成大姜片；
3、炒锅中倒入清水 ， 放入排骨 ， 开火 ， 焯水 。切记排骨一定要冷水下锅 。水开后 ， 会看到锅中有些许浮末 ， 这是排骨中的血污 。将排骨捞出 ， 用清水略冲一下 ， 备用；
4、炒锅烧热 ， 倒入植物油 ， 油温7成热时 ， 放入葱姜煸炒几下 ， 放入八角、香叶、桂皮 ， 同时放入焯好水的排骨 ， 烹料酒 ， 大火翻炒出香；
5、倒入老抽 ， 快速翻炒至排骨山色 ， 此时 ， 将排骨倒入砂锅中 ， 开火 ， 倒入开水 ， 水要没过排骨 。
6、大火持续烧开 ， 然后转中小火 ， 慢炖30分钟；
7、放入生抽、盐、鸡粉调味 ， 再持续炖10分钟 ， 放入切好的土豆 ， 继续炖 。
8、15分钟左右看一下锅中的土豆 ， 可以适当用勺子翻搅 ， 土豆含有大量的淀粉 ， 很容易糊锅 ， 所以一定要注意火不要太大 ， 还要不断搅拌 。
9、最后 ， 放入适量冰糖 ， 收汁 ， 出锅时在撒点葱花 ， 实在是美味哈 。
PS：我这个做法土豆直接放入的 ， 还有人喜欢把土豆先炸一遍 ， 也是不错的 。切记 ， 炸过的土豆还要晚一些放入哈 ， 否则很容易成土豆泥啦 。
1、排骨用清水浸泡一个小时除去血水2、将排骨冷水入锅 ， 加姜片料酒焯水3、起油锅下入葱姜蒜爆香 ， 下入焯过水的排骨翻炒 ， 加入盐、糖、醋料酒 ， 再加入花椒八角桂皮香叶等你喜欢的调料炖煮4、炖至排骨八分熟时加入土豆块 ， 一起炖熟即可出锅
大家好 ， 我是热爱美食的隔壁老王厨房
土豆炖排骨怎么好吃呢？请看下面的详细步骤
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒 ， 八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
1、排骨冲洗干净 ， 再放入冷水锅中焯水；
2、水煮开之后 ， 撇去浮沫 ， 转成小火炖煮；
3、小土豆去皮后洗净 ， 葱切小段 ， 姜切成片；
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料 ， 小火炖大约30分钟后将排骨捞出 ， 汤盛入盆中备用；
5、另外起锅 ， 倒入适量的油 ， 放入排骨 ， 加入酱油后翻炒均匀；

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