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加码街边店
延续“打穿最低价”的理念
除了在高端门店上进行布局 ， 极拉图也在近期宣布开放新的加盟模式 ， 即继承蜜雪冰城“打穿最低价”的理念 ， 以“街边店”为主 ， 但是不排斥购物中心里比较好的点位 。

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为此 ， 极拉图近两年来不断进行跨区域市场调研、试点 。红餐加盟优选（ID：hongcanjm）留意到 ， 在大众点评上 ， 极拉图在郑州开出了首家“冰淇淋+咖啡”街边店 。在评论中找到网友晒出产品价目表 ， 可以看到 ， 产品包含冰淇淋、气泡水以及各种口味的咖啡饮品等 。其中 ， 与商场店不同的是 ， 街边店冰淇淋口味相对单一 ， 目前只出现南瓜、草莓、香草、巧克力4种口味 。
“我们希望街边店模式简单、纯粹 ， 更民生 ， 而不是一个玩花样的地方 。”李增辉认为街边店生存的逻辑和商场店有诸多不同 ， 街边店要考虑“全民化” 。相比商场店主打的13种口味 ， 街边店会有4~6种口味 ， 以一款特殊口味为主打 ， 但不会沿用商场店的口味 。此外 ， 价格也十分接地气 ， 单球价格为6元 ， 双球为10元 ， 并且在搭配上 ， 消费者可以根据自身需求 ， 将冰淇淋与其他饮品进行随机组合 。

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据了解 ， “极拉图”街边店的标准店型为20平 ， 主要支出费用为设备费用、装修费用、房租三大费用 ， 其开店成本控制在35万 ， 目前优选“点位”为商业街、写字楼、学校 。

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对手林立
极拉图何以“后来居上”？
在多巴胺经济以及消费代际的变化之下 ， 消费者对冰淇淋的需求已经从过去简单的消暑降温功能过渡到享受型消费 ， 反季节消费已成为常态 。
据中国饮食行业协会调查数据显示 ， 2019年全国市场总量达1380亿元 ， 消费跃居世界第一 。2020年疫情期间冰淇淋意外地成为食品行业一匹黑马；预测到2021年全国市场规模将有望超过1600亿元 。
在国内冰淇淋市场中 ， 存在三股强劲力量：一是国外冰淇淋老牌巨头 ， 来自外资企业的哈根达斯、DQ依然具有极强的战斗力；二是霸占便利店冰柜的乳制品 ， 蒙牛、伊利等国产老品牌深入人心；三是快餐巨头特设甜品站 ， 肯德基、麦当劳“第二份半价”人尽皆知 。

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△哈根达斯广州正佳门店
而这些都是极拉图潜在的竞争对手 ， 但在极拉图创始人李增辉看来 ， 并没有造成多大的冲击 。首先 ， 极拉图商场店冰淇淋强调的是纯手工现制的 ， 与国外品牌工业化生产出来的产品不能混为一谈 。其次 ， 很多人认为便利店冰淇淋从购买的方便性更容易获得 ， 但对于背靠蜜雪冰城的极拉图而言 ， 没有人比其更擅长去把这些平价的咖啡、冰淇淋送到顾客手里 。第三 ， 相较于快餐甜品站的冰淇淋 ， 极拉图在口味以及门店体验上一定更胜一筹 。

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