千万不要用高筋面粉，面糊不宜过度搅拌
苏打饼干是烘焙入门级别最初级的美食，所以几乎每一位家有烤箱的朋友都会做过饼干 。苏打饼干可以说是非常传统的一款饼干，也是不少人喜欢吃的零食 。咸香酥脆，吃多几块也不会腻 。而且往往胃酸过多的人还会买苏打饼干放在家中，随时随地吃上几块 。虽然不知道这个吃法是否正确，我也不做研究，但是饼干属于高温烘烤类的食物，还是不要常吃多吃，偶尔吃上几块，还是可以的 。
【材料】低筋面粉150克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，温牛奶60克，细砂糖15克，盐1克，黄油30克，葱花25克
【步骤】
1、黄油隔热水融化成液体，温牛奶加入酵母，搅拌至酵母溶解，面粉、苏打粉和盐都倒入和面盆里，混合均匀 。
2、把牛奶酵母液和融化成液体的黄油都倒入面粉中，揉成不粘手的面团即可 。
3、把提前沥干水分的葱花倒入揉匀，盖上保鲜膜松驰30分钟 。
4、将面团擀成薄面皮，为防止粘底，最好在揉面垫上撒上薄薄一层面粉防粘 。用模具盖出形状，我用的这个圆形模具总共可以做出40块饼干，边角料揉在一起后又擀平，继续盖出饼干胚 。
5、把饼干胚移至烤盘上，用叉子在饼干胚上叉出小孔，防止烘烤过程中膨胀，然后继续发酵10分钟 。
6、把饼干放入已经预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右，具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气而定，烘烤时间充足的话，做出来的饼干是酥脆口感的，如果没有烤透，凉了的饼干吃起来是软的，没有酥脆感，这样你就需要把饼干重新烘烤 。未食用的饼干，可以放入密封盒里室温保存
放的油多点才会酥

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