海胆最恰当的食用方法就是刺身 ， 口重者可加海盐但不要用酱油 ， 后者始终会盖住胆肉的原鲜 。那么海胆刺身好吃吗 ， 海胆刺身怎么吃?

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海胆刺身好吃吗
海胆可生食 ， 将处理好的卵黄用清水漂洗干净 ， 取半个柠檬 ， 挤出汁浇于海胆黄之上 ， 蘸以青芥和酱油食用 。
要做好吃的海胆刺身料理 ， 寿司和鱼子饭都是不错的配搭 ， 而三文鱼子、带子或甜虾 ， 只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配 ， 它们之间的关系就如兄弟一般默契 。海胆可说是最具“内在美”的家伙 ， 藏身海洋深处 ， 外壳有层层棘刺 ， 看上去简直就是最不像食物的食物 。谁知道剖开那丑陋的棘壳之后 ， 里面竟隐藏着无与伦比的美味 ， 若不是亲口尝过 ， 确实让人难以置信 ， 肥美丰腴的卵黄入口即化 ， 留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长 。
当然 ， 无论食用哪一种海胆刺身 ， 都必须以新鲜为前提 ， 搭配适当的作料 ， 让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后 ， 小心翼翼放入口中 ， 顿觉鲜美无比 。若不放心生吃 ， 可以选择蒸蛋等 。有兴致的话 ， 还是去一趟日本的北海道 ， 不是为情而去 ， 单单只为那丰厚华丽的海胆刺身料理 。
海胆刺身怎么吃
吃海胆 ， 新鲜最重要 。要吃就要吃真正的海胆刺身 ， 爽鲜即食的海胆刺身最好吃 。6月到8月是海胆最肥美的季节 ， 海胆的口感和其生长的水域紧密相关 ， 如北海道的海胆就相当美味 。海胆长成这般模样 ， 海胆刺身怎么吃呢?
将挑选好的海胆洗净后 ， 用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳 。芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣” ， 更是海胆的呼吸工具 ， 通过刺吸满水的海胆会沉到水底 ， 反之就飘到水面了 。
然后用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵 ， 去掉内脏 。这个过程需要细致熟练的动作 。海胆卵在海胆体内排列似五角星状 ， 颗粒分明 ， 颜色橙黄似小黄米 ， 难怪海胆卵亦俗称海胆黄 。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟 ， 再吸干水 ， 一道爽鲜即食海胆刺身即可新鲜出炉了 。
海胆刺身无骨无筋 ， 入口即化 。将海胆刺身放进黑色软壳内 ， 再将软壳置于一玻璃碟内 ， 因为少 ， 所以感觉加倍矜贵 。吃的时候需要搭配适当的作料 ， 让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆刺身四面后 ， 小心翼翼放入口中 ， 顿觉鲜美无比 。

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海胆刺身的食用注意事项
海胆刺身虽然好吃 ， 可是并不是所有的海胆都可以吃 ， 有不少种类是有毒的 。而且一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多 。爱吃海胆刺身的朋友们 ， 最好还是清楚了解好海胆刺身的食用注意事项 ， 才可以吃得美味又安心 。
海胆刺身的海胆黄容易自溶 。海胆捕捞出水后 ， 在空气中放置半日至一日 ， 海胆的海胆黄即可能发软变质 ， 不能食用 。所以 ， 从海中捕捞的海胆 ， 要么即时吃 ， 要么放置在容器内的海水中保存 ， 即食即取 。为保证食用安全 ， 应该注意：生吃的海胆刺身 ， 除新鲜外 ， 还必须采自洁净无污染的海域 。

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