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后来举人母亲去世之后，那只鸡悲痛万分整夜嚎叫，最后倒在灵柩前 。
【广州，一座被“鸡”统领的城…… 广州在鸡的哪个地方】举人被它的孝义所感动，就将它埋葬在越秀山的南面 。并为这只鸡作了《孝鸡传》，“孝鸡冢”由此而来 。
鸡翼城
清初顺治三年(1646)，清军攻陷广州城 。清两广总督佟养甲为加强城防，于顺治四年(1647)在明城南边城墙的东、西两端分别修筑了一道城墙直抵珠江边，城墙形如鸡翼，因此这里又被称为“鸡翼城” 。

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除了以上这些地名之外，还有鸡鸭滘、鸡颈坑、鸡春岗、金鸡、金鸡石、鸡枕山、鸡公关...等等的地方，在这里小墨就不多讲，有兴趣的小伙伴可以查一下，挺有意思的 。
论做鸡，有谁不服广州人
有人说，没有一只鸭能够飞过南京，同样的，没有一只鸡能够飞出广州，论起广州人“做鸡”，那是对每一只鸡的十分敬意！
白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类 。

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没有复杂的材料，葱姜盐蚝油等日常配料，就能够把一直肥腻的鸡做成如此清爽，广州人“做鸡”真的有一手！

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如何判断一道白切鸡是否合格呢？小墨来教你
第一、首先观察鸡皮，皮一定黄得发亮 。

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第二，观察肉的鲜嫩程度 。一般夹起来的白切鸡要和皮紧密在一起并且夹出来的一瞬间肉有回弹，这样的肉质才好吃 。

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第三、最重要是看骨头 。细小而四周又微微透明的骨头，切面上能看到浅粉血色，不是不熟，而是大厨掌握精准的火候，把这只鸡留在了最嫩的时刻 。如果没有一点血色，一定要拍台问老板今天的鸡这么老！

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一道上好的白切鸡，光鸡好还不够，蘸料也要正 。如果蘸料不对，也是玷污了原汁原味的白切鸡 。

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说了这么多，你们肯定想知道哪里能吃到好吃的白切鸡，小墨给你们准备好了：
鸡煲
除了白切鸡之外，鸡煲也几乎是广州人把自己的拿手绝活煲汤和鸡结合到一起的产物 。

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广州的鸡煲，跟那些漂满辣油和花椒的“妖艳贱货”不一样，一定是坐在街边，鸡都是现点现做的那种 。

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炭火土灶加上砂锅是最“土”最“地道”的吃法，想喝什么汤？去核的红枣、满满的枸杞、党参、北芪等药材，这汤不滋补才怪 。

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吃鸡煲一定要有仪式感，没有露天没有木头凳小餐桌那不爽，如果来一个比鸡脾气还凶的老板，那估计离广州正宗的鸡煲就不远了 。

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知道你们看饿了，来！广州鸡煲觅食指南，快收好：
葱油鸡
老西关美食里面还有一道拿手绝活：葱油鸡 。它是葱与花生油相结合，使鸡呈现出一种与众不同的鲜香，所以总是最早被点完的 。

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