比柠檬手撕鸡更清爽，做法更简单，用量更少，但好吃的程度却一点也不打折扣。而且柠檬和鸡肉不只有柠檬手撕鸡这一种搭配，做成蒸鸡后，柠檬通过加热，酸味会少一点，鸡肉吃起来又多了柠檬的清新味和一点点酸味，整体很清爽，会让人食欲大增。
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食材准备鸡扒肉，半个柠檬、半个青柠（口味更丰富）、盐、白胡椒粉酱汁所需：生抽、醋、蒜、葱、辣椒做法步骤1、把鸡扒肉洗干净沥干，也可以用厨房用纸擦干。如果鸡肉有很厚的地方可以用刀划几刀，防止蒸完了之后鸡肉缩得很厉害，这样划几刀也更入味。2、鸡肉两面撒上白胡椒粉和盐。白胡椒粉在每一面都撒上很薄的一层，盐可以少一点，大概是白胡椒粉量的1/3，这个可以根据口味自由调节，然后两面都抹匀按摩。3、拿出蒸锅，铺上铝箔纸（大一点），亮的面放入鸡肉，鸡肉的鸡皮面朝上。4、挤入柠檬和青柠，可以顺便练手臂肌肉。记得把挤出来的籽拿掉。5、再盖上一层铝箔纸，亮面朝内。然后把两张铝箔纸的边缘捏在一起，把鸡肉紧紧包裹密封在里面。6、蒸锅下层放入大约1/3的水，煮沸。7、煮沸后再把包裹好的鸡肉放到蒸锅上层，盖上盖子，中火煮17分钟。8、关火，闷5分钟。9、打开铝箔纸，拿出鸡肉，放置一会，将鸡肉晾凉，这样会更好切，凉一点也更酸爽开胃，鸡皮也会更Q弹。还可以保留住铝箔纸内的柠檬鸡汁。温习提示一下，鸡肉厚的地方一定要记得用到划开，这样在腌制时会会更加入味，按摩也很重要，可以让鸡肉更入味、更鲜美。