从营养成分看，黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物 。我做了一个表，营养成分差别一目了然 。

文章插图
差别比较大的就是膳食纤维、钠、钾、 维生素E、钙和锰 。
首先芝麻的功效也有很多，经常食用对我们的身体健康是有很大的好处的，那么黑芝麻和白芝麻有什么区别？一起来看看吧 。
方法/步骤
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白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，一年生直立草本 。
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白芝麻具有含油量高，色泽洁白，籽粒饱满 。种皮薄，口感好，后味香醇等优良品质 。
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白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性 。芝麻种子含油份百分之五十五，除供食用外又可榨油 。
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黑芝麻含有脂肪油类之缓和性，滋养强壮剂，对于高血压也有治疗的功效，因此也有食药两用之称 。
黑芝麻具有非常高的营养价值，既能药用也能食用 。黑芝麻除了含有丰富的蛋白质和矿物质之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各种美味的食品供人食用 。说到食物补钙，大家首先想到的大多数是牛奶和鸡蛋，实际上黑芝麻中的含钙量远远高过于牛奶和鸡蛋，每一百克黑芝麻中的含钙量接近800毫克，而每一百克牛奶中含钙量才两百毫克左右，由此可见，补充钙质的最佳食物非黑芝麻莫属 。要想有效延缓皮肤衰老，减少体内自由基的产生，清除老化代谢产物是最有效的方法，黑芝麻中含有丰富的维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，因此黑芝麻是润肤养颜的最佳食材 。
黑芝麻中含有大部分不饱和脂肪酸，而亚油酸就占了一半，亚油酸是肌肤美容的理想元素，当人体缺乏亚油酸时，容易出现皮肤干燥，血管中胆固醇沉积症状，因此亚油酸又有美肌酸之称 。头发毛囊中黑素细胞分泌减少是导致白头发的主要原因，其中头发中络氨酸酶数量的减少是明显的病理机制，黑芝麻水的提取液能有效促使络氨酸酶表达，黑色素的合成量得以提高了，白头发又可以重新黑回来血压高的人需要补充大量钾元素，钾元素进入人体后能够促进钠的排除，因此通过饮食补充钾元素就显得非常重要，黑芝麻中含有丰富的钾元素，而钠元素的含量很少，多吃黑芝麻对于控制血压和保持心脏健康起到了非常好的效果白芝麻的功效和作用
白芝麻是我们日常经常吃的食品之一,白芝麻有很高的营养价值,白芝麻可以生吃,可以磨成芝麻盐,可以熬粥的时候放一些,以下是白芝麻的功效和作用 。
白芝麻降低人体内的胆固醇的含量
白芝麻中含有丰富的人体正常运转所需要的脂肪和蛋白质成分，可以降低人体内的胆固醇的含量，经常吃白芝麻还可以降低人体内的血脂的含量，预防一些老年疾病的发生 。
黑芝麻的微量元素含量更高，具有养血补肝肾，乌发养发的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾亏亏虚所引起 。因此，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花 。
白芝麻润肠通便，滋阴润肤的效果更好 。
白芝麻和黑芝麻营养各有不同 。
白芝麻补血明目,祛风润肠,生津通乳,益肝养发,强身健体,抗衰老 。
黑芝麻含有大量的脂肪,蛋白质,糖,维生素A,维生素E,钙,铁等 。功效有补肝肾,益精血,润肠燥 。
长期服用黑芝麻对头晕眼花,耳鸣耳聋,须发早白,病后脱发,肠燥,便秘非常有帮助 。
白芝麻,黑芝麻可榨芝麻油 。
白芝麻嫩叶可以凉拌,可晒干做芝麻味面条,芝麻味包子，白芝麻可做芝麻烧饼，黑桃芝麻汤圆等等 。

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