主料5人份
驴肉1000，板栗200克
辅料，大葱半颗，大蒜5瓣，姜半个，花椒20颗，八角两个，贵皮一个，生抽20克，老抽5克，料酒15克，白糖5克，精盐8克 。
驴肉在煮之前，必须在冷水中，多浸泡一段时间，这样可以更好的把肉中的血水给浸泡出来，这样煮出的驴肉颜色和味道会更佳 。
炖驴肉了解一下~
炖驴肉
首先准备材料：驴肉，油，盐，料酒，大料，葱，姜，老抽，白糖，准备好后提前在驴肉中放入凉水浸泡大约5到6个小时，泡出血水，将泡好的驴肉切成块，继续放入凉水浸泡，捞去浮沫后备用，准备炒锅加油烧热，放入葱，姜，大料炒出香味后放入驴肉，放入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒入味，等到驴肉上色，准备炒锅加水烧热，烧开后放入驴肉，放入盐调味，炖大约4个小时后汤汁减少就可以了 。
炖驴肉
首先准备材料：驴肉，老抽，生抽，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，草果，大葱，料酒，盐，糖，姜，蒜，准备好后姜驴肉洗干净，准备炒锅加水烧热，放入驴肉，焯水捞去浮沫后取出，准备砂锅放入老抽，生抽，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，草果，大葱，料酒，盐，糖，姜，蒜，再放入驴肉，大火炖大约2个小时，等到汤汁熬的越来越少后取出晾凉切成片就可以了 。
炖驴肉
【炖驴肉都放什么调料？】首先准备材料：驴肉，葱，姜，八角，花椒，桂皮香叶，山楂，老抽，生抽，冰糖，盐，料酒，准备好后将驴肉洗干净，放到水里泡大约3个小时，捞去血水，准备炒锅加水，放入葱姜，烧开后放入驴肉焯水，准备砂锅加水烧热，放入花椒，葱段，姜块，八角，山楂，桂皮，香叶，料酒，老抽，白糖，再放入驴肉，大火煮开后改小火煮大约1个小时后就可以了 。
铁锅炖驴肉可以说是一种特色美食，一般我们都会在饭店当中食用，而家庭制作的话，会缺少相关厨具 。那么，饭店当中是如何制作铁锅炖驴肉的呢？其实不同的饭店，制作的调味料会有区别，但是制作步骤大体相同 。下面，专业的厨师就给大家介绍一下，喜欢的小伙伴可以学习一下哦 。
砂锅炖驴肉主料：驴肉(瘦)1250克
砂锅炖驴肉辅料：冬笋100克、小葱10克
砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克
砂锅炖驴肉的做法：
第1步生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫 。
第2步冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段 。
第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌 。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。
原料：驴肉5000克 。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱 。
新鲜驴肉 500g
葱段 10g
姜片 5g
花椒 3g
桂皮 3g
蒜瓣 2g
大料 3g
方法/步骤
将新鲜驴肉先用水浸泡5-10分钟，后反复洗净，切成块状 。
2
先将葱段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，红辣椒2g，橘皮2g，陈皮1g，孜然1g，酱油2勺，精盐1勺，味精半勺等辅材加入锅中（也可用纱布将调料包成袋状），旺火烧煮 。

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