【 鸡蛋块儿|包菜加2个鸡蛋，外婆教我的特别做法，开胃又营养，比吃肉还下饭】大家好，今天用包菜和鸡蛋给大家分享一道凉拌美食。包菜是一种营养丰富的蔬菜，加入鸡蛋一起烹饪可以说是如虎添翼，然而大家可能想象不了，这两个放在一起可以怎么凉拌，今天，我将把我自己多年来的经验分享给大家，教大家学会做一道美味又有营养的凉拌菜，喜欢的朋友们继续往下看哟！

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【凉拌包菜】
【基本食材】包菜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、食盐、生抽、白醋、白芝麻、食用油、干辣椒
【基本步骤】

1. 首先，准备一颗包菜，然后用刀去掉它的根部，之后再去芯。接下来将其叶子掰下来，然后放入大碗中，碗中加水，将包菜叶子表面轻轻地搓洗干净，倒掉碗里的水，最后再用手将包菜叶子一点一点的掰成小块儿，并且放入大碗中备用。

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1. 接下来，再准备点胡萝卜，先将其放入洗菜盆中清洗干净，然后控干水份，紧接着将其改刀切成厚厚的片儿装入盘中备用。接下来，再将之前提前泡发好的黑木耳捞出洗净并控干水分，最后将其改刀切成小段，同样放入盘中备用。

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1. 紧接着，咱们再洗点香葱，洗净后控干水分，并且切成葱花。剥出大蒜，然后先切片，最后再剁成蒜末并且与葱花一起放入盘中备用。然后准备一个干净的小碗儿，碗中打入一颗鸡蛋，并且用筷子将其打散，将其放置一旁备用。

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1. 锅里加半锅水，开大火将水烧开，水开之后将撕好的包菜和切好的胡萝卜放入锅中焯水两分钟，两分钟之后将其捞出放凉。然后再单独将黑木耳放入锅中焯水，因为黑木耳焯水的时间与其余两者不一样，所以要单独焯水，黑木耳焯水完以后也捞出放凉备用。

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1. 平底锅预热后，在锅底刷一层油，然后将打好的鸡蛋液，均匀地浇到平底锅中，煎出一个薄薄的鸡蛋皮。煎至两面金黄就将其捞出控油，然后放到菜板上放凉后改刀切成小块儿状。最后将切好的鸡蛋块儿与其他食材一起放入大碗中。

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1. 然后开始调味，将花生米、葱花和蒜末一起倒入碗中，再来撒点白芝麻，一小勺食盐，适量生抽和白醋，最后再来点胡椒粉，然后浇上一层热油，盖上盖子焖个两分钟，时间到了之后，拿开盘子用筷子搅拌几下就可以装盘了，一道美味的凉拌包菜就做好了，爽脆可口，非常下饭，喜欢的朋友们关注收藏哟！

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【小贴士】

1. 焯水的时候，黑木耳要和其他食材分开焯水，这样才能保证各自都能焯熟的同时，又不会将食材焯老。
2. 煎鸡蛋皮的时候，油的量要足够并且不能开大火，否则鸡蛋皮难以成型。