茄子的吃法太多了，可以说我从小到大吃的最多的就是茄子，辣椒还有土豆了，因为小的时候我家的院子里面种的最多的菜就是这些了。茄子在我家最多的吃法就是跟土豆一起炖着吃了，上了高中吃的最多的就是红烧茄子，茄子经过油炸之后再吃，味道就完全不一样了。虽然说是有那么一点不健康，但是胜在味道好，偶尔吃一顿解解馋还是行的。
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紫茄子大家肯定都吃过，也知道圆茄子富含营养，但是大家不知道的是，紫茄子还非常适合我们女生哦，女性朋友们适当的食用一些紫茄子，不仅可以补充大量的营养物质，还具有调理月经的作用哦，女生们平常记得要多吃些哦。下面就来将这道蒜香茄子的做法分享给大家，夹上一口茄子放进嘴里面，还带着一点蒜味。一款超级好吃的家常茄子做法，简直是下饭神器。做法也是超简单，只需要注意一些细节几乎零失败。油的用量比炒普通蔬菜要多一些，控制体重的爱美人士可以少吃点。
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【菜名】：蒜香茄子【食材清单】：茄子，大蒜，料酒，食用油，生抽，醋，盐，水淀粉，白糖，鸡精，清水。【烹饪步骤】：1、先把茄子给清洗干净，把皮去掉了，切成小块。其实茄子的皮营养价值也不低，要不是照顾口感的话，可以连着茄子皮一起做着吃。茄子一定要提前把水分给沥干，这样一会下油锅的话就不会到场的溅油了。
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2、 炒锅里面倒入适量的食用油，食用油要多加一些，因为茄子比较吸油。把茄子慢慢的倒进锅里面，用中火开始翻炒。
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3、 茄子刚开始下锅的时候是会把锅里面的油都吸收掉的，用中小火慢慢的翻炒以后，就会把茄子体内的油慢慢的翻炒出来的。等到锅里面的食用油慢慢的把底油炒出来了以后，把茄子盛出来，在锅底继续留少量的食用油备用即可。
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4、 下面我们再来把一会要用到的调味料也都准备好了，大蒜切成片备用，料酒，生抽，醋，盐，鸡粉，水淀粉，白糖。
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5、刚才炒茄子留的底油继续加热，把蒜片下进锅里面，翻炒出香味。
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6、 把炒好了的茄子也下进去，加入料酒，生抽，白糖，陈醋，适量的盐开始翻炒，锅里面再加入半碗清水，用大火烧开，小火慢慢的炖。
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7、把萝卜炖得软烂入味了以后，再加入适量的水淀粉收汁，这个菜就已经做好了。做好了以后盛出来，撒上少量的葱花点缀一下。
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【小贴士】：1、热锅冷油，油下锅后转动锅使油附着锅身，多转几圈，这样茄子下锅不粘锅。2、要是嫌弃茄子比较吸油的话，可以提前用盐来腌制一下，这样茄子就没有那么的吸油了。想了解更多精彩内容，快来关注以膳饭下