【香酥鸡肉卷】
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【食材】大鸡腿1只，洋葱碎150克，大蒜碎20克，口蘑6个，培根碎50克，面粉50克，鸡蛋2只，面包糠100克，黄油30克，芝士两片【配料】盐3克，黑胡椒碎2克，大蒜粉2克，芥末酱20克
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【做法】【步骤1】将鸡腿洗净，将鸡腿的骨头和肉分开，用刀尖沿着骨头把鸡腿肉剔下来，取出骨头。【步骤2】将鸡腿皮整张取下，去掉表面多余的脂肪，洗净放一旁备用；将鸡腿肉切成片状，平铺在保鲜膜中，用肉锤轻轻砸成薄饼状。【步骤3】在肉饼上撒上些许盐、黑胡椒粉、大蒜粉、芥末酱，涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。【步骤4】在锅中倒入食用油，放入洋葱碎、大蒜碎、培根碎、口蘑粒，煸炒出香，放入盐、黑胡椒调味，继续翻炒均匀，待洋葱、口蘑都炒软，即可出锅。【步骤5】将已经炒好的馅料平铺在肉饼上，铺薄薄的一层即可，铺上两片芝士。
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【步骤6】沿着肉饼的一边慢慢卷起，裹紧实后，放入冰箱冷冻半小时定型，把鸡皮完整得裹在鸡肉卷的表面。【步骤7】将面粉、鸡蛋液、面包糠分别放入三个盘子中，将鸡腿卷按顺序在面粉、鸡蛋液、面包糠里各滚一圈。【步骤8】在平底锅中放入黄油，将裹好脆皮的鸡腿卷放进锅中，开中火煎至四面定型，取出放入烤箱180°C预热十分钟。【步骤9】将鸡腿卷放入烤盘中，在鸡腿表面放上黄油，放入烤箱180°C烤十五分钟即可食用。
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