泡辣椒蒸鱼
【 蒸鱼豉油|蒸鱼千万不要直接蒸，只要做好“这3步”，蒸什么鱼都又鲜又嫩】




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配料：
草鱼800克、小葱2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、猪油5克、蒸鱼豉油30毫升、生抽10毫升、原味鲜1克、胡椒粉2克、精盐3克、食油30毫升
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀好的草鱼，清洗干净。从肚子处一分为二，因为鱼太大，所以取一边。（鱼头全蒸了）





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2.鱼肉抽出鱼线，改刀切2CM左右的块。放入深盆中，加入生姜丝，胡椒粉，料酒和少许精盐。





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3.用手抓匀后腌制20分钟。





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4.腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。





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5.泡辣椒，泡仔姜，香葱，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔姜和大蒜末，香葱先留着后面用。





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6.碗中加入蒸鱼豉油，生抽，原味鲜，胡椒粉，精盐和猪油。（鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟，如果是整鱼清蒸的话，猪油是直接抹处理好的鱼身上的。）充分混合均匀，即成酱料。





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7.腌出腥水的鱼块，再次冲洗干净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。





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8.水开后入蒸锅，大火蒸约12分钟。





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9.取出蒸好的鱼，撒上香葱末。





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10.另起锅，下食用油，烧至滚烫冒烟时关火。





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11.趁热淋入鱼中，即可端上桌美美的享用啦。





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