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同学来我家吃饭，我做了此菜，软糯甘香不油腻，吃罢打包走
食尚平时做家常菜，很少照搬食谱上的制作步骤，经常会因食材不齐而改变烹调思路，这样一来，家人也会因我经常不按理出牌而品尝到新的美味，常常也因为太过随意而将经典的美食做的面目全非，让人哭笑不得。当然，家人更喜欢我多变的烹调方法，对吃货而言，这才是生活的乐趣所在。



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前几天，两个学生时期的死党同学来家里吃饭，我做了这道【五花肉焖苦瓜】，这道菜的制作步骤是参照一本粤菜食谱上的做法，只是其中的酱料不是用南乳，而是面豉酱。家里没有这种酱料，只好改用南乳代替。谁知，这道菜一端出厨房，刚刚摆上餐桌就被大家拿起筷子你一块，我一块地尝试起来，同学边吃边说：“苦瓜这样做简直是绝配，吃起来很软糯，没有一点苦味，越嚼越回甘，五花肉因有苦瓜的搭配，不见油腻只有香气。浓郁的南乳香味包裹着五花肉和苦瓜，尝了第一口，忍不住总想吃第二口的节奏。”等到正式开饭时，碗里只剩下两块肥肉了。见同学如此喜欢吃，我接着又焖了一锅，吃完饭后给她们打包带回去给家人尝尝，第二天她们跟我说，要我把食谱给她们，有空在家学着做。实在太好吃了哈哈！



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【食材】五花肉500克、苦瓜500克、蒜瓣20克、南乳1块、酱油2汤匙、油适量、盐4克、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、开水适量
做法：



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五花肉洗净沥干水，带皮切成麻将牌大小的块状；


【 南乳|同学来我家吃饭，我做了此菜，软糯甘香不油腻，吃罢打包走】
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苦瓜洗净对半切开，掏干净瓜子，再切成方条；



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蒜头去皮，轻轻拍几下不要拍碎，留整个蒜瓣一起炖；



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热锅，倒入少许食用油，将五花肉和蒜瓣煸炒出香味，炒至五花肉渗出油脂；



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加上一块南乳，用锅铲按扁，炒香后调入酱油、料酒、继续翻炒片刻；



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加上2碗开水，拌匀食材，遮上锅盖大火焖煮20分钟左右；



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焖至汤汁略干，加上苦瓜，拌匀后遮上锅盖，继续焖煮15分钟；



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焖至苦瓜绵软，汤汁浓郁，调入盐、调入蚝油，拌匀后铲起即可。



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食尚小贴士：
苦瓜尽量切大块一些，焖煮好后还能保持形状好看。因南乳和酱油都带咸味，食材煮熟后，再决定要不要加盐。