爱吃梭子蟹不会挑？学会这3招，一挑一个准，个个又鲜又肥
古人说，稻熟江村蟹正肥。秋天最好的搭配莫过于螃蟹了。虽然得益于现在的养殖技术，螃蟹一年四季都可以吃到，但是秋季的螃蟹比其他时候就是要肥美很多，肉质也更加鲜香细腻，因此是一年中吃螃蟹最佳的季节。这不，前两天刚做了一盘炒螃蟹，太鲜美了，忍不住今天又买了几只，准备做一锅海鲜粥。没办法，吃货碰上了鲜美的食材，那结果就只能是长肉了。

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吃螃蟹要选择季节，同样挑螃蟹也要选择方法。其实，常年吃螃蟹的人都知道，深秋时节，尤其是中秋之后，才是螃蟹最肥的时候。当然初秋季节也有长得肥的螃蟹，但是这个时候吃螃蟹一定要有火眼金睛，要不然很容易买到不肥甚至空壳的螃蟹，尤其是海螃蟹，商家往往系上很大的橡皮筋，单靠掂重量很难挑出肥的螃蟹，今天就跟大家分享一下挑螃蟹的方法，非常实用，个个保肥。
第一招，看表面

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【 海螃蟹|爱吃梭子蟹不会挑？学会这3招，一挑一个准，个个又鲜又肥】首先看一下螃蟹的外壳，新鲜的螃蟹往往外壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白，蟹腿健全。如果螃蟹看起来有以上这些特征，并且外壳手感比较坚硬，就可以作为备选项了。反之，如果螃蟹外壳无光泽，颜色发黄，蟹腿不健全的，新鲜度上就打折扣了，价格往往也便宜很多。
第二招，捏肚子。

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把螃蟹反过来就可以看到它的“肚子”了，大部分的蟹肉蟹黄都是集中在这地方，捏一下螃蟹的肚子，如果我们用手捏下去这个地方是是鼓鼓的硬硬的，看起来这个地方也很突出，那就说明蟹肉比较多，这个螃蟹是比较肥的，反之，如果摸起来是比较软，那就是蟹肉还没长好，不够肥。
第三招，摸蟹腿

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看完螃蟹的肚子顺便摸一下蟹腿，如果蟹腿特别硬，那就说明这只螃蟹的生长周期已经差不多了，相应的蟹肉也会肥美的，反之摸起来特别软的蟹腿，那这个螃蟹还没到火候，肉质和肉量都会差一些。
另外，很多人会有疑惑，如何辨别螃蟹的是公的还是母的呢？ 其实很简单，如果螃蟹的腹部是三角形的，就是公螃蟹。如果腹部是圆形的，那就是母螃蟹。公螃蟹里面有蟹膏，母螃蟹里面是蟹黄。
最后，螃蟹一定要吃活的，虽然死的螃蟹价格便宜，但是死蟹在味道上大打折扣，没有了螃蟹的鲜美。还有吃螃蟹的时候要注意，蟹肠、蟹胃，蟹嘴，不要吃，这三个部位非常脏，很难清洗干净。