当下农村最火的野菜有哪些？ _经验常识

我个人观点，农村最火的野菜要数鱼腥草，其次是蒲公英。
鱼腥草几乎一年四季都有人售卖，但以春季和冬季较多，春季万物发芽，鱼腥草早早的就探出头，迎着春风春雨生长了，春天的鱼腥草又嫩又鲜，而且野生的多，多生于湿润的地方，非常好吃。冬天大多数是大棚种植的，春节前后也非常受欢迎。售量好，市场价格高，收入也不错，所以种植的人多。
蒲公英，又叫黄花菜，因为它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋，抗癌的功效，现在也很受人们青眯，蒲公英春天已和鱼腥草一样，田野山坡到处都是，很鲜嫩。每年秋末冬初我们当地的田埂山坡菜地里又会有一批蒲公英生长，像春天一样，举着小伞，甚至今年冬至前后还有蒲公英在开花呢。
谢邀请，当下农村最火的野菜很多，就现在来说，香椿，小野笋，野葱，蕨菜，刺嫩芽，折耳根(鱼腥草)，蒲公英，车前草，各种不同的野菌，等等，种类繁多。只要是农村人种过地的都知道。
随着人们对绿色健康的越来越重视，很多农村的野菜成了香饽饽。
什么是野菜？就是真正在野外生长的，不经过人工干预的，自然生长的。
在我们这里常见的野菜有，马齿苋，苋菜，苦菜，茵陈，荠菜，蒲公英，柳树叶，槐花，榆钱，等等。不管是蒸，拌，炒，都好吃。
不过这几年越来越多的人挖野菜，不少的野菜很难看到。一人们在吃野菜的同时也别忘了保护它们。
在农村当下这个月份已经有很多野菜都不能吃了，因为基本上都到了一定的季节了，不过我还是会向你推荐当下农村还有一种野菜是可以吃的，而且这种野菜在农村来说或者城里都会生长的，这种野菜的名字叫“灰灰菜” 。
灰灰菜是一种既有食用价值，而且还有药用价值。
农村到了春天灰灰菜可以说遍地都是，不过一般灰灰菜最喜欢生长在农村的空旷荒芜的地方，还有河道的两边，树林里，田间地头都能看到这种野菜的身影。

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灰灰菜一般都会在3月初是最佳的采摘食用时间，因为当时的灰灰菜整出处于幼苗阶段，但是当下这个已经处于成熟的阶段了，不过还是可以食用的，只不过要注意正确的采摘，才可以入菜食用。
这个时候采摘灰灰菜要注意不能吃灰灰菜的杆子了，只能吃灰灰菜头部的叶子，也就是说只能掐叶子吃，我们可以把采摘下来的叶子用清水冲洗干净，因为灰灰菜的叶子上面有很多白色的粉末。

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食用灰灰菜最好吃的做法就是下面条，小时候我妈妈就是用采摘回来的灰灰菜下到面条锅里，本来面条我不喜欢吃，但是有灰灰菜的面条口感味道都非常独特。
灰灰菜具有止痒，解毒功效，还有就是吃灰灰菜有缓解口臭的现象。
灰灰菜入药是需要晾干，然后封袋保存的。
灰灰菜虽然好但是有部分人是不能食用的，比如体寒虚弱者是不能吃的，所以吃灰灰菜一定要根据自己的情况去判断，毕竟灰灰菜是种药用和食用的价值。

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在我们家乡，最火的还是鱼腥草。别名折耳根，到开春的时候。挖的人特别多，许多田梗遭了罪。又不好说人家，怕扫了人家的兴致。随处都能看到挖的人。
鱼腥草用途还是很多，可以泡开水喝。当茶饮，也可以炒着吃。我那里最普遍的还是做凉拌。我就喜欢吃，虽然有一种味道让人不是那么喜欢。

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