土豆丝无论醋溜还是炝炒，主要原料就是土豆，主要营养成分是淀粉，跟蒸的或煮的土豆没太大区别 。如果把它当菜搭配米饭一起吃，说白了就是淀粉＋淀粉的组合，类似“大饼卷馒头”的吃法儿，实在不怎么营养健康 。而且，我国农业部也将马铃薯正式认定为继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮，更是巩固了土豆的主食地位 。
不过，土豆虽然不能算菜，但它与蔬菜类还是有某些相似之处的，比如含水量比较高，约80%，还富含维生素C和矿物质 。
总而言之，醋溜土豆丝严格来讲不能算“菜”，但把它当主食也不像那么回事 。但我们也不必那么纠结，不管它属于什么类别，其营养成分就摆在那里，用它搭配米饭或馒头吃显然不合理，若它只是一大桌菜中的一个，跟其他蔬菜搭配着吃一点，就完全没问题 。
【醋溜土豆丝应该算菜还是算主食？】卢士军 营养学博士
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