过年必烧的有红烧松鼠黄鱼 ， 清?鳗鱼干 ， 咸肉竹笋醃笃鲜汤 ， 红烧酱排骨 ， 风干咸鸡 ， 除此之外 ， 还有其它菜和冷盘类的 。
年夜饭 ， 这几样饭菜我家里必须要做的 ， 一盘是凉拌(和菜) ， 里面有白菜丝 ， 胡萝卜丝(过水) ， 香菜丝 ， 海蜇皮(过水) ， 用大蒜沫、香油 ， 调鲜料品 ， 拌合在一起 ， 就是和菜了 ， 寓意是和和气气年年生财 。这盘菜在我家里也叫妈妈菜 ， 因为我们做儿女的做这菜都是跟妈妈学会的 ， 无论何时何地吃到这盘菜 ， 都会想起最亲敬的妈妈 。
一盘是凉拌菜花(财花) ， 菜花分小块(过水) ， 锅里放油烧开 ， 放入红辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 ， 用上调味料品和菜花拌在一起 ， 就是一盘(财花)了 ， 寓意是年年有财(钱)花 。
再一盘必上的菜品 ， 就是鱼了 ， 鱼的做法分多种 ， 我家做法把鱼清洗干净 ， 整鱼过油捞出 ， 加入调味料品 ， 然后上锅蒸 ， 蒸后上桌 ， 这盘鱼菜的寓意是年年有鱼(余) ， 富富有余 。
还有三十晚吃午夜饺 ， 我们家吃素饺子 ， 表示清清气气 ， 干干净净 ， 人愿安意之情 ， 少繁杂事的意思 。
年年吉祥 ， 年年富裕 ， 生活美好 ， 就谈到这里 ， 谢谢 。
今天是除夕辞旧迎新的日子 ， 也是我们传统的新春佳节 ， 在这里我借这个回答 ， 给所有支持、鼓励我的友友们拜年了 ， 我衷心地祝愿大家在新的一年里：＂身体健康、万事如意、合家团圆、梦想成真 。＂
每到过年除夕 ， 我都会想起去世六年的公公 ， 他在世的时候 ， 以往每年除夕他都会亲自去购年货 ， 然后给我们全家五口人 ， 做丰盛的年夜饭 。他最喜欢给我们做溜鹌鹑段和溜鸡肉段 ， 他总是会说看在我的份上才做的 ， 从他离开我们这六年 ， 我再也没有吃过溜鹌鹑段了 。
今天除夕 ， 我简单地给我们四口人做了八个菜：乌鸡炖蘑菇、烧红鱼、青椒炒海参、蒸扇贝、水煮虾、酱牛肉、软炸牛柳、凉拌西兰花、包牛肉芹菜饺子 。
幸福不在于吃的有多丰盛 ， 在于家人都能身体健康 。今天除夕我也更想 ， 远在三亚的我的爸爸妈妈 ， 还好我们可以随时视频聊天 。
欢迎友友们关注我 ， 说说你们年夜都做了哪些菜 。

文章插图
年夜饭就是吃些饺子 ， 羊肉饺子最好 ， 猪肉也可以 ， 买现成的碎肉也不用剁 。
配上些葱 ， 蒜 ， 韭菜 ， 油 ， 盐 ， 酱 ， 醋 ， 各种调料 ， 年前三十就把饺子包现成 。
五更早晨起来亲煮着吃 ， 装备的多了 ， 吃不完就会变坏的 。
中午是馍馍菜 ， 菜是有肉片 ， 脾喳 ， 豆腐 ， 粉条 ， 海带 ， 豆芽 ， 配有各样调料 。
脾喳是用粉芡和粉条配上各种调料 ， 预先蒸好的 。
晚饭和早饭是有馍馍 ， 黄蒸 ， 黏糕窝 ， 渣窝 ， 菜窝 ， 爱吃什么自选 ， 喝些米汤 。

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