古斯米，又意译为蒸粗麦粉，是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，在烹调以后的大小是大约1毫米或直径1/16英寸的五谷。

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古斯米是在马格里布地区相当普遍的主食。古斯米在马格里布，西非萨赫勒、法国、西西里西部的特巴尼省和中东一些地区很普遍，在犹太人和北非人世界也非常普遍，而在世界许多其他地方也有相当多人食用。这种食物看上去特别像小米，其实它是一种麦粉。它不适合像小米一样煮粥，但拌沙拉的时候当主食搭配很健康。在2015年出版的《法国人最喜爱的100种食物》评选中，古斯米位列第三，仅次于鸭胸肉和贻贝配薯条。古斯米英语：couscous，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚地区作为主食。它是一种粗麦粉，样子像小米。口感松散的、有淡淡麦香。市售的即时古斯米用热水浸泡几分钟就可以食用了。也有人叫它“北非小米”，但它并非作物的种子，而是用粗面粉加工成的，从原料上看和意大利面倒有些亲戚关系

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古斯米，又叫中东小米，产于非洲。名字带”米”，但它实际上并非某种作物的种子，而是用粗面粉加工成的，从原料上看和意大利面倒有些亲戚关系。把粗面粉加水揉搓，同时加入干面粉，就成了颗粒状；把太大的颗粒继续搓碎，太小的颗粒用筛子筛掉，然后继续裹上面粉，就能得到均匀的颗粒。做好的古斯米放在太阳下晒干后，可以保存很长时间。这个过程非常累人，在过去，村里的女人常常一起做古斯米，一次做上好几天。当然，今天的古斯米大多是工业化机械生产的。【 小米|古斯米是什么它是小米吗】

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而最近出现在中国人视野里，是因为轻食沙拉的兴起！作为饱腹感强，搭配性高的食材出现在沙拉中。做法也很简单，选择即食的古斯米。用开水泡开加入盐、胡椒调味即可！