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西红柿烧豆腐

|原料|嫩豆腐100克 ， 西红柿150克 ， 葱段10克 ， 盐5克 ， 胡椒粉、味精各1克 ， 淀粉15克 ， 熟菜油150毫升 ， 白糖3克 ， 鲜汤适量 。
|做法|
1豆腐用清水洗净 ， 切厚块 ， 过水后沥干水分备用；西红柿用清水洗净 ， 去籽 ， 切块备用 。
2炒锅洗净 ， 置于火上 ， 用大火加热 ， 入油烧至七成热 ， 然后放入西红柿块翻炒 ， 最后加入适量的盐、白糖翻炒 ， 将西红柿盛起 。

3原锅内倒入鲜汤、白糖、盐和胡椒粉起拌匀 ， 然后将豆腐块倒入锅中烧沸 ， 用淀粉勾芡 ， 加入西红柿和菜油 ， 用大火略收汤汁 ， 最后撒上味精、葱段即可 。
|健康指南|
此菜有降低血液中胆固醇的功效 ， 可以有效地防治高胆固醇或高脂血症 ， 减缓心血管疾病的发展 。 具有很好的养肝护肝功效 。
小贴士
西红柿常用于生食冷菜 ， 用于热菜时可炒、炖和做汤 。

蒜蓉苘蒿
|.原料|
茼蒿400克 ， 大蒜20克 ， 盐3克 ， 味精2克
|做法|
①大蒜去皮 ， 洗净剁成细末 ， 茼蒿去掉黄叶后洗净 。
2锅中加水、烧沸 ， 将茼蒿稍焯 ， 捞出 。
③锅中加油 ， 炒香蒜蓉 ， 下入茼蒿 ， 调入盐、味精 ， 翻炒匀即可 。
|健康指南I

此菜清淡爽口 ， 可温胃散寒、杀菌解毒 ， 日常食用可消食开胃、增强体质、提高免疫力 。
成菜中的茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钙、铁、钾等矿物盐 ， 能调节体内水钠代谢 ， 通利小便；另外 ， 茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质 ， 具有降血压、防止心脑血管疾病的作用 。 大蒜可帮助保持体内某种酶的适当数量而避免出现高血压 ， 是天然的降压药物 ， 可防止血栓形成 ， 减少心脑血管栓塞 ， 也适用于肝炎患者服用 。
小贴士
【相机|教您两个增强体质增强免疫的小食谱】茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发 ， 会减弱蔺蒿的健胃作用 ， 所以烹调时应该注意旺火快炒 。