③ 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
④ 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟， 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加适量热水煮开。
⑤ 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。
黄瓜木耳炒扇贝

文章插图

材料：扇贝1000克，黄瓜2根，黑木耳1小把，食盐1勺，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，料酒1勺，生抽几滴，水淀粉适量，植物油适量
做法：
1、黑木耳提前水发，清洗，手撕成小朵，吃之前用开水焯一下。
2、扇贝清洗干净，干锅蒸开口，取出贝肉。
3、黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段。
4、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下。
5、下入水发木耳和扇贝肉，继续大火翻炒。
6、烹入料酒，用盐和生抽调味。
7、淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后，盛出