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大家都知道，由于南北方的气候不同， 所种植的蔬菜也是不同的，比如很多南方种植的蔬菜，在北方是种植不出来的；反之也是同样的道理。例如，空心菜、木耳菜、儿菜、盖菜等等，这些都是比较典型的南方菜。但是随着人们生活水平的提高，运输、储存以及种植技术也都快速提升了，现在很多南方菜在我们北方的菜市场上也逐渐变成常见菜品了。
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空心菜又叫雍菜、藤藤菜、通菜、蓊菜，各地方不同叫法也不一样，我们这儿就叫空心菜，你那边叫它什么呢？它虽然是南方蔬菜的一种，但是现在在北方还是比较有知名度的。空心菜的营养非常丰富，含有维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其中维生素B1的含量是番茄的8倍，嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。同时它还是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，所以女生朋友要经常食用，脆嫩鲜美味道好，对减脂有很大帮助，营养高又低脂低卡无负担哦！今天分享一个超级简单的做法，即使是厨房小白也可以无压力完成哦。
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& 脆嫩小炒空心菜 &所需食材：空心菜 300克、小米辣 2个、大蒜 2瓣、食盐 适量、白醋（或陈醋）1勺
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1，先来处理空心菜，因为叶子和茎的成熟时间不一样，我习惯先把空心菜的叶子与茎分开，将它们在水中浸泡一会儿，再分别多清洗几遍，沥干水分后备用，当然也可以不分开，这个就根据大家的习惯操作就好；喜欢蒜香味浓郁一些的可以多加一些大蒜，如上图所示。
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2，接着把空心菜茎切成小段；大蒜去皮后切成蒜粒；小米辣洗净切成辣椒圈，如上图所示。
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3，起锅加入少许玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜粒和小米辣椒圈，用小火煸炒出蒜香味，如上图所示。
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4，再放入空心菜的茎，转大火快速煸炒，期间要不断地翻炒，使其受热均匀，如上图所示。
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5，把空心菜的茎简单翻炒几下后放入菜叶，煸炒至菜叶刚一变色就开始调味，根据自己的口味加入适量的食盐快速翻炒均匀，如果不介意菜品的颜色过重，还可以再加入适量的一品鲜酱油和蚝油调味，如上图所示。
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6，空心菜本身特别的脆嫩鲜美，基本上是不需要鸡精等调味品再去增加其鲜香的味道了，只需要大火快炒，这样炒制出来的菜品不仅色香味美，营养的损失也会最大程度减少，对于身体吸收无疑是非常好的。同时，空心菜的维生素C含量比较丰富，纤维素含量也比较多，可以有效促进胃肠蠕动，能还增强机体的免疫力，使机体不易生病，经常食用对降脂排毒有很大的帮助，是减脂人群不可缺少的菜品之一，感兴趣的小伙伴快来试试吧！