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叶子家非常喜欢做豆腐，豆腐的做法叶子也分享了很多种。为啥这么喜欢豆腐？其原因有三点：一、豆腐本身物美价廉，味道好，而且很方便购买；二、豆腐营养高，富含优质蛋白和钙，同时还有助于降低胆固醇，软化血管等；三、叶子家先生不爱喝牛奶，所以对他钙的食物补充就很大一部分来源为豆腐。豆腐老少皆宜，尤其适合三高人群、老年人群和素质人群作为蛋白质的来源，但任何食物并不是越多越好，经常适量，均衡营养才是关键。
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叶子今天来分享一个简单版的锅塌豆腐，做法非常简单，“简单、创意、三低”，一直是叶子的主题，叶子要让亲们吃不胖，吃出健康！
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原材料：【主料】：豆腐500克【配料】：鸡蛋一个、红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、淀粉适量【调料】：盐适量、油适量、自制剁椒适量、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香葱两棵、蚝油少许制作步骤：1、准备好原材料。
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2、将红、黄柿子椒切成颗粒状。这主要是配色用的，另外红黄柿子椒的维生素C和胡萝卜素含量高，建议经常吃，并不怎么辣，其实小朋友也是可以吃的，不建议深加工，生吃营养保留更好。
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3、将生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花。
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4、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我用了嫩豆腐（也叫南豆腐或石膏豆腐），比老豆腐（也叫北豆腐或卤水豆腐）易碎，不过口感上嫩一些。
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5、豆腐两面均匀沾薄薄的干淀粉。
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6、鸡蛋液里加入适量盐搅拌均匀，将沾了淀粉的豆腐放入鸡蛋液里滚一下。
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7、锅烧热加入适量油烧热，均匀铺上豆腐，中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，然后出锅待用。
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8、锅里加入适量油烧到六七成热，快速爆香葱姜蒜末和红黄柿子椒粒。
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9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油、少许开水，翻均匀。自制剁椒的做法叶子以前分享过，做一坛吃一年，没有的话可以用少许剁细的豆瓣酱代替，不吃辣的就不要放了，如果换成豆瓣酱，那先后顺序要稍微调整一下，先炒豆瓣酱和葱姜蒜，然后加入红黄柿子椒粒，再加调料和开水。
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10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻均匀。
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成品图。
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