甜面包吃腻了？那么今天不如跟我一起来试试这款特别适合夏季食用的淡咸味肉松小餐包吧！它采用一次发酵法制作完成，用时短操作更简便，新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧！
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一次发酵蛋白肉松面包卷今天的食材有一点小特别，蛋液使用了0脂肪0胆固醇、富含优质蛋白质的欧福蛋白液，它巴氏杀菌、冷藏保鲜，即开即用，避免人工破壳时的二次污染，既方便又卫生！【主面团食材清单】高筋面粉：280克；蛋白液：75克；牛奶：150克；炼乳：25克；黄油：25克；盐：2.5克；干酵母：3克。【内馅食材】千岛酱：15克；肉松：100克。【模具准备】8寸方形不粘深盘1个【制作方法】第一步：除黄油和盐之外的主面团食材按先液体后粉类的顺序请入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，面团滋润有弹性可以拉出厚膜时加入软化的黄油和盐，继续揉面15分钟，可以拉出有韧性不易破裂的薄膜时揉面结束。
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食材入面包机
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加入盐和黄油小贴士：1. 不同面粉吸水性不同，建议牛奶不要一次性加入，可以保留10克左右视情况再决定是否添加；2. 夏季揉面要控制面温不超过27度，牛奶和蛋白液冷藏后使用可有效防止面温过高。第二步：揉好的面团轻拍排气，直接分割成9等份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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分成9等份、分别搓圆第三步：取一个松弛好的小面团，擀开、整理成长方形，再延长边向内三折，然后继续擀开擀长。
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擀开、整理成长方形
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三折
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继续擀开第四步：均匀涂抹千岛酱，顶部留大约1.5~2厘米的空白以便收口，并将顶端用手搓薄。千岛酱也可以替换为蛋黄酱等您喜欢的其他酱汁。
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涂抹千岛酱第五步：均匀铺撒肉松，尽量放多一点，顶端处依然留出1.5厘米作用的空白。自下而上卷起来，注意不要卷得太松散，收口处要捏紧。卷好之后放置在8寸方形不粘深模中。
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铺撒肉松
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卷起第六步：依次完成全部9个，有间隔地排列在烤盘中。
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放入烤盘第七步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至约2倍大取出。烤箱底部放一碗清水增加湿度。
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发酵至2倍大第八步：烤箱预热，上下火，170度，烤制25分钟左右，第10分钟加盖锡纸以免上色过深。
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烤制请注意：以上给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。烤好的面包立即出炉、脱模，移至底部通风的晾网上散去热气。