做麻婆豆腐，要不要焯水？教你正确做法，豆腐鲜嫩入味不易碎麻婆豆腐是川菜名菜，它有什么来历？其实关于它的来历，还有挺多说法，大家自己搜一下就可以看到，还挺有意思的。
说到麻婆豆腐这道菜，这可是我们全家人都爱吃的东西，端上餐桌特别受欢迎，毕竟非常下饭嘛！





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那么怎样做，做出来才会更加正宗呢？做麻婆豆腐的时候，到底需不需要焯水？今天我来教大家正确的做法，用这方法做出来的麻婆豆腐，鲜香入味，好吃又下饭，而且做的过程中不容易碎掉。

【 焯水|做麻婆豆腐，要不要焯水？教你正确做法，豆腐鲜嫩入味不易碎】



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【需要焯水吗？】需要！做麻婆豆腐的时候，因为豆腐比较嫩，炒的过程中非常容易破碎。但是只要我们加上焯水这一步，焯水之后再来过一下凉水，就可以起到非常好的作用，豆腐更有韧性，不容易破碎。





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【麻婆豆腐】用料：豆腐、肉馅、葱姜蒜、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、食用油
1、准备一块豆腐，老豆腐、嫩豆腐都可以，但是别用那种非常嫩的内酯豆腐。豆腐准备好之后，咱们将其切成块状备用。





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2、锅内倒入清水，烧开之后把豆腐放进去，焯水后再将其捞出。捞出来以后，迅速过一下凉水，然后就可以放到一旁备用了。再准备一点肉馅，加上料酒、胡椒粉，稍微腌制一下备用。
3、葱姜蒜切好，往锅里倒上油，放上葱姜蒜炒香，随后加入一勺郫县豆瓣酱，不停翻炒。接下来把肉馅放进去，倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，再加上少许清水，将其煮开。





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4、最后我们还需要准备小半碗水淀粉，进行勾芡，等到锅里的汤汁十分浓稠之后就可以了。最后关火出锅即可，如果喜欢花椒面的味道的话，在上面撒上适量的花椒面，再撒上一点葱花，大功告成了。





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