（1）茄子切好后要用盐水浸泡10分钟，这样可以让茄子提前入味、防止茄子变黑，同时防止炸茄子的时候吸油。
（2）让茄子裹上一层淀粉，这样茄子的口感更滑嫩，同时防止茄子炸的时候吸油。
（3）炸茄子的油温要高，高油温可以让茄子裹上的淀粉定型，形成保护膜，这样可以减少油脂的吸入。
（4）最好把调料一起放入碗中兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，同时防止丢三落四，忘记了少放了调料。
今天的这道川味版的茄子就和大家分享到这儿，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！