学做梅菜蒸肉饼，掌握粤菜窍门！ _经验常识

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梅菜蒸肉饼是一道广东传统美食，口感鲜美，香气四溢。今天，我们来学做这道粤菜，掌握粤菜窍门，让您的厨艺更上一层楼。
材料准备
1. 猪肉馅500克
2. 梅菜150克
3. 鸡蛋1个
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 葱姜末适量
10. 香油适量
操作步骤
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，用手搅拌均匀。
【学做梅菜蒸肉饼，掌握粤菜窍门！】2. 把梅菜洗净，用开水焯一下，切成细末，加入到肉馅中，再加入葱姜末和香油，搅拌均匀。
3. 把肉馅压成一个厚饼状，放在碗里。
4. 打一个鸡蛋，把鸡蛋液倒在肉馅饼上。
5. 把碗放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
6. 取出碗，倒掉多余的汤汁，把肉馅饼倒扣在盘子上。
7. 把肉馅饼切成小块，即可上桌享用。
小窍门
1. 猪肉馅一定要选用肥瘦相间的猪肉，这样肉质更加鲜嫩。
2. 加入适量的淀粉可以让肉馅更加有口感。
3. 梅菜一定要焯水，这样可以去除梅菜的苦味。
4. 蒸的时间一定要掌握好，过长会导致肉馅饼变得过干，过短则会导致肉馅饼不熟。
总结
梅菜蒸肉饼是一道简单易学的粤菜，但是要做好却有很多的窍门。掌握了这些窍门，做出来的梅菜蒸肉饼才能够更加美味。希望大家能够通过学习，掌握这道粤菜的制作技巧，让自己的厨艺更加出众。

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