牛轧糖是近几年较流行的节日佳品，不妨做一些，又酥又美还不甜。


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熬糖法有难度，为保证成功率并获得成就感，咱就用原味棉花糖来制作。也不要纠结到底有无添加剂，这糖吃到每个人嘴里也没几块，比那些辣条还要健康。


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冻干无花果脆外绿内粉，带着股股清新的气息。先不说吃，光看一眼就心生温柔。吃一口呢？更是充满了惊喜！


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-------【无花果抹茶牛轧糖】-------【材料】 棉花糖150克，黄油22克，全脂奶粉75克，盐1.5克，冻干无花果脆50克，蔓越莓干65克，小奇福饼干80克，抹茶粉6克
1. 材料大合影：原味棉花糖、冻干无花果脆、全脂奶粉、少许盐、黄油、蔓越莓干、小奇福饼干、抹茶粉；


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2. 不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化；


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3. 棉花糖倒入锅中；电磁炉比明火好控制温度，全程火力在100-300瓦之间调整；


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4. 用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状；


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5. 将奶粉、盐、抹茶粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌；


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6. 奶粉与糖浆完全融合在一起，颜色艳丽，不粘锅内壁非常干净；


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7. 关火，将冻干无花果脆、蔓越莓干、小奇福饼干全部倒入糖浆中；


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8. 用刮刀将材料大致混合成团；


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9. 用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中；


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10. 牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形；


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11. 略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线；


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12. 用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。
【 电磁炉|这款抹茶牛轧糖真好吃，又酥又美还不甜，女生和孩子都喜欢】

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1. 棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色；
2. 锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；
3. 以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少；