最近进入秋季了，气温也是越来越低，更加适合吃肉类的食物，都说秋天是贴秋膘的季节，猪肉就是属于滋补的食物。

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猪肉的做法也比较多，可以炒也可以炖，不同的做法口感也不同。今天是要用猪肉和山药一起搭配，现在也是吃山药的季节。山药可以健脾养胃，含有丰富的淀粉和蛋白质，对睡眠也是有帮助。这两种食材一结合就会更加有营养了，吃起来的口感也会更足。
【菜名】清蒸山药肉丸子
【配料】猪肉糜，山药，胡萝卜，蛋清，姜末，料酒等
【制作步骤】
【 肉丸|猪肉加山药营养美味，一起做成肉丸，蒸好之后口感嫩滑】1、首先也是要将所有食材都备齐了，主要的食材就是山药和猪肉了，这里用的是全瘦肉，这样吃起来也不会觉得油腻。另外还要准备一根胡萝卜，这样味道会更加清香，同时营养也会更足。

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2、猪肉要先切好，也可以有一点肥肉，但是瘦肉是更多的，根据个人的口味来选择。猪肉去皮之后洗干净，接着就是将猪肉剁成肉末。

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胡萝卜是属于配菜，也不用准备太多，大概一根就够了。胡萝卜洗干净之后切成片。山药准备几根要看做多少，根据具体的食量来准备食材，山药去皮的适合可以戴上一次性的手套。

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4、不然黏糊糊的山药黏液容易导致皮肤瘙痒。去皮后的山药切成段，洗净之后的山药蒸熟。

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5、蒸熟之后的山药放在盘子里面，直接用勺子压碎就可以了，尽量是压的碎一点，这样做出来的肉丸口感会更好。

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6、将剁好的猪肉末和山药碎加在一起，添加酱油，姜末和料酒等调味料，这些调味料加好之后一起搅拌均匀。还可以加一个蛋清在一起搅拌，这样做出来的肉丸口感会更嫩。

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7、戴上一次性的手套，直接用虎口的位置将将肉末挤出来肉丸，这样做丸子很快。先将胡萝卜片都摆盘，再将做好的丸子放在胡萝卜片上面。

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8、最后就是将蒸盘放进蒸汽烤箱，蒸好之后取出来就可以了。需要提前熟悉蒸汽烤箱的使用方法，这样才能蒸出更好的味道。这样的丸子吃起来口感也很好，特别的软嫩，还非常有营养。

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【烹饪贴士】
1、猪肉洗干净之后可以直接用料理机打成肉糜，或者是买的时候就让老板搅拌好。
2、猪肉可以用全瘦的，也可以用带一点肥的，根据自己的口味喜好来选择，只不过全瘦的肉可能会有点柴。
3、山药需要提前蒸熟，蒸熟之后直接用勺子压碎，尽量是将山药压碎一点，这样做出来的肉丸口感会更加，吃起来就会觉得更加细腻。