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孕妇可以吃背紫天葵吗？当然可以吃 。不过 ， 首先要纠正一下“背紫天葵” ， 应该是“紫背天葵” 。
紫背天葵的铁含量是萝卜、白菜的20-30倍 ， 跟芹菜相当 。还含有黄酮及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素 。
紫背天葵能缓解咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、缺铁性贫血 ， 作为补血蔬菜 ， 特别适合产后妇女食用 。

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这里给宝妈们分享几个紫背天葵的菜式 。
蒜蓉天葵
准备：紫背天葵8两 ， 大蒜、食盐、味精、植物油、湿淀粉各适量 。
步骤：
1、将紫背天葵清洗干净后 ， 在烧开的沸水中焯一下 ， 再倒入冷水中过凉 ， 沥干水分备用 。大蒜清洗干净用刀拍碎 ， 捣成蒜蓉 。
2、炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 。加入蒜蓉煽炒出香味 ， 倒入紫背天葵翻炒均匀 ， 撒上食盐、味精 ， 再用湿淀粉勾芡出锅 。
凉拌天葵
准备：紫背天葵8两 ， 食盐、香油、味精、大蒜各适量 。
步骤：
1、将紫背天葵清洗干净后 ， 在烧开的沸水中焯一下 ， 再倒入冷水中过凉 ， 沥干水分切成段 。放入盘子里 。
2、大蒜清洗干净用刀拍碎 ， 捣成蒜蓉 ， 放入盘子里 ， 加入食盐、味精、香油后拌匀入味 ， 即可食用 。

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天葵骨汤
准备：紫背天葵3两 ， 素排骨半斤 ， 食盐、味精、生姜、料酒各适量 。
步骤：
1、将紫背天葵摘洗干净后沥干水分 。生姜去皮后清洗干净后用刀背拍破 ， 再切成姜丝 。
2、用平底锅将素排骨先煎香 。另用炒锅放入适量清水烧开 ， 倒入料酒和姜丝、素排骨 。烧开入味后倒入紫背天葵 。
【孕妇可以吃背紫天葵吗？】3、食材都入味后 ， 撒入食盐和味精 ， 装盘出锅即可 。
延伸阅读：
过老或者过多的紫背天葵 ， 可以做成果醋或者果蔬酒 ， 丰富饮食营养 ， 增添生活乐趣 ， 还节能环保 。小伙伴们闲暇之余不妨一试 。
（来源：蔬书会）

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