从文化的视角审视中国餐饮业的发展方向，大家有何看法？ _经验常识

中餐美式文化看餐饮业发展未来，从吃饱吃好发展至今的美食与环境的不断演变中，高,中,低档餐饮遍地开花，适应不断发展变化的饮食需求，随着改革开放的不断深入，为适应市场需求，在竞争中不断完善发展，未来发展应朝着星级餐饮中西结合，食材健康为首先，品种多样，餐饮环境古典与现化交融，中,低档随人们生活水平提高必将不断改进与提档，同样适应市场发展需求。
第一，餐饮业将祛除一些附加的不必要所谓文化元素，回归食物营养和健康的本质。第二，从重视食物烹饪转而强调就餐礼仪。
从文化的角度审视餐饮发展，就要把重点放在饮食的环境上，比如乡村色彩，西式风格，民族特色等等，这其中最关键的恰恰不是食材，而是环境和氛围。比如乡间野炊，吃的就是泥土气息，吃的就是风吹日晒无所谓，下雨下雪很自在；再比如西式餐饮，吃的就是形式，一块巴掌大的鸡蛋，边切边吃能吃出一只鸡的感觉，一片薄溜溜的西瓜能划几十刀，分成几十块，每次用刀叉点一块，还津津有味感觉很解渴，这吃的就是个样儿，是吃给别人看的。所以说若硬是要把文化和餐饮联系到一起，那么你只需要把心思放在吃的环境上就行了，而且是越复杂越能彰显品位，越繁琐越是能吸顾客。
随着社会发展，经济水平提高，人们对饮食文化需求提高，不仅仅是吃好而且还要吃出传统美食文化来，中国地大物博盛产很多食材，所以现在餐厅应该中餐化，把传统美食做出文化底蕴来，让人们在饮食中，品味美食文化！
【从文化的视角审视中国餐饮业的发展方向，大家有何看法？】民以食为天。一日三餐伴随我们的一生。随着社会的发展，我们从小到大的饮食也出现天差地别的变化。小时候觉得好吃就行，吃饱就行，而现在的人们，生活节奏加快，对于饮食的要求，也出现了多样化需求。
从文化的角度出发，我认为餐饮行业可以这样做:从情怀的角度出发，做一些传统美食，以勾起快节奏生活的人们对于小时候的味道的怀念；从养生的角度出发，注重营养的搭配。
穿裤衩背心拖鞋，你吃西餐！但是你穿着西服打领带吃烧烤，那个画面能接受！
随着人们文化生活水平的提高，不仅讲究穿着，就健康问题提上日程。
老辈们告诉我们一日三餐顺口溜:早上吃的好，中午吃的饱，晚上吃的少。就现在早上不一定吃的好一杯豆浆或一碗粥暖胃我认为是必要的，随着健康问题的出现早餐中老年更加关注，小年青还没意识到重要性。她们只关心进哪家餐饮店器皿时尚，店铺潮流，至于什么甜的淹心，辣的胃疼适合她们的口味就行。
中餐不管你发展怎变化大餐必须的，不是说大餐就是酒肉，肯定得有俩小菜。基本没有什么改变它还是正餐，就三高人群也有所收敛。
变化最大的要数晚餐。一些人少食，甚至吃点水果就好，她们讲究个美容，养颜。
由此看人们不但讲吃法，还得看器皿，还得看食材优劣，怎么能使自己健康，这些就是人们餐饮文化进步的标尺。
中国的文化和西方不同，实际各地民族文化都大不一样，中餐本身各地的口味就不同，这都是地域文化所产生的差异。
各地口味辛辣者有之，清淡有之，这都是各地文化风俗不同所带来的差异性。
保持住这种不同，是中餐最大的特色和卖点。
个性化，差异化，品牌化，标准化。一句话就是特色！
中国餐饮业的发展有一个总体的特点，就是通衢之地多融合，比如古时的扬州等地，背靠大运河，往来人物众多，菜色也多融合。如果安历史发展来看（从建国前，到建国后及至改革开放后来看）建国前，虽然中国经济被帝国主义等操控，但还是在部分地区显现出了一定的繁华，所以如上海北京等地食肆众多，菜色积尽精美。建国后，事情发生了巨大变化，新政权否定了铺张享乐，所以出现了许多著名饭店只允许出售大锅菜、馒头等，美其名曰将资产阶级饭店改造成工农食堂的政策改变。改革开放后，随着经济情况的好转，各大饭店的经营出现复苏迹象，菜色极大丰富，但不可否认的是，经过建国后三十年的改造，许多传统菜系的技艺已经失传，造成巨大损失。这种变迁在陆文夫的小说《美食家》里有所体现。

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