我们这里无论是节假日还是家庭聚餐 ， 最不可缺的是饺子 。饺子虽然是主食 ， 但有时也会当做一道菜 。有句话说的好“饺子就酒 ， 越吃越有” ， 这不就把饺子当做了菜吗 。
其实 ， 饺子的构成主要还是菜 。饺子的馅 ， 那可是涵盖了各种各样的菜、肉、海鲜的 ， 有的会用野菜来当馅 。
我们这里有饭店卖百味角子的 ， 一盘角子 ， 那可包含了世间千种疏菜和肉蛋的味道呀 ， 这可是世间 ， 最丰富的一道菜了 。
吃饺子 ， 在北方 ， 就是百姓团圆幸福的象征 。每逢喜事必吃饺子 ， 就是村里过喜事时 ， 虽然来吃喜宴的人多 ， 不可能每桌上都上饺子 。但在过去 ， 为新娘子准备的到婆家的第一餐就是饺子 。北方人对饺子的喜爱 ， 胜过了任何美食 。
过去人们条件差 ， 男子汉们喝酒时 ， 有时就把饺子当时菜啦 ， 还兴高彩烈地说“饺子就酒 ， 越吃越有” 。如果你到北方人家做客 ， 人家给你端上的是饺子 ， 那么 ， 这说明已把你当成了贵客 。
家庭聚餐我家里比不可少的一道菜 ， 那必须是《海味全家福》
因为从小在海滨城市长大 ， 骨子里已经渗透进浓浓的海鲜味 。加上母亲她老人家一直在水产公司工作 ， 父亲又是当了一辈子海军 。所以家庭聚餐 ， 那必定是要海鲜当家！
因为二老年纪已经大了 ， 所以不能吃太多的食物 。所以《海鲜全家福》正好满足这方面的需求 ， 一盘菜里可以包含七八种海鲜 ， 这么烩制在一起 ， 你中有我我中有你 。所以是我家里聚餐的不二选择！
主料:海参、虾仁、鱼片、海螺、鸟贝、鱿鱼花、扇贝丁
配料:西蓝花、彩椒、葱姜蒜
调料:盐、鸡精、料酒、白糖、水淀粉、老抽、胡椒粉
做法:第一 ， 虾仁去虾线背部开刀洗净 ， 鱼片成0.5cm的薄片 ， 鲜活海螺砸碎取肉 ， 用盐、醋搓洗去粘液 ， 片成片 。把虾仁和鱼片加盐、鸡精、料酒腌制一下 ， 用蛋清和水淀粉上浆 。

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第二 ， 锅中入油 ， 油温四成热时 ， 把虾仁和鱼片逐个入锅 ， 滑至变色浮起捞出控油 。
第三 ， 海参顶刀片片 ， 鸟贝里外翻洗干净 。入沸水锅中把鸟贝、海参、海螺片、扇贝丁分别焯烫后捞出过凉 。


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第四 ， 西蓝花掰成小朵 ， 入沸水中焯烫 。焯烫时在锅中加少许盐和一点油 ， 这样焯水后的西蓝花颜色翠绿有底味 。焯烫后的西蓝花过凉水备用 。
第五 ， 用盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡 。
第六 ， 锅中入油爆香葱姜蒜 ， 依次下入过油的鱼片 ， 虾仁以及焯烫后的各种主料 ， 迅速翻炒均匀 。然后泼入碗芡 ， 芡汁包裹住主料后撒彩椒片出锅即可 。
第七 ， 用西蓝花围边 ， 把炒好的全家福盛入盘中 。
一道鲜香味美 ， 颜值和营养并存的《海味全家福》就上桌了 。


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