荞麦中还有大量的植物纤维，具有良好的预防便秘的作用，经常食用可以预防大肠癌和肥胖症，荞麦面最常用见的做法就是做荞麦面条 。要做好筋道的荞麦面条，必须要注意下面三个问题 。
1、做荞麦面条的时候，一定要加入一些白面，最好的比例是1:1
2、和面的时候要加入少许的盐和碱,盐和碱的具体用量分别是是面粉重量的0.02% 。
3、和好的面团，一定要饧面30分钟 。
掌握好这三点，你一定会做出一碗筋道好吃的荞麦面条 。
你可以用以下的配方试做一下：
250克荞麦面粉，
250克白面面粉，
250克温水，
10克盐，
10克碱 。
大家好，很高兴为大家分享我的做法 。很适合夏天炎热天气吃，丝滑爽口 。首先荞麦面条和面：1.盆里倒入250克荞麦面，加6克水碱，用开水烫面2.再加入等量的白面，加凉水将两种面活成光滑的面团3.揉成的面团 盖上盖子醒发20分钟，之后用拧面器拧成细条状 。4.锅中烧水，水开之后下入拧好的荞麦面，煮熟之后冲凉水备用 。然后汤汁做法：1.锅里放水，放入盐、白糖、陈醋、鸡精、料酒、花椒、香菇，煮开10分钟之后放入冰箱冷藏2.将蒜拍成蒜末，放入凉透的汤汁里 。放上青豆苗即可食用 。
荞麦面条的做法：
1、准备水、荞麦面、面粉、盐、糖 。
2、面粉中加入盐、糖、荞麦面混合均匀，和成面团 。
3、将面团改成面饼，切成面条 。
4、锅中加水，放入面条煮熟即可 。
调料汁方法：
1、黄瓜洗净切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈 。
2、将荞麦面条煮熟后捞出过凉水，沥干盛出 。
3、荞麦面条中加入黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜碎、小米椒、盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺拌匀即可 。
美味的荞麦面条就可以开吃啦！
荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长 。你了解荞麦面条的做法吗?今天，小编为大家推荐手工荞麦面条的做法 。
制作手工荞麦面条需要准备的材料
主料
小麦面粉
100g
荞麦面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆角
适量
土豆
适量
西红柿
适量
白菜
适量
菠菜
适量
生姜
适量
手工荞麦面条烹饪过程中的步骤图
1.准备适量的荞麦面粉，加上适量的小麦面粉
2.加上适量的温水，用筷子搅拌
3.然后用手揉成光滑的面团
4.准备配菜，土豆，豆角和西红柿
5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁
6.白菜切小块
7.西红柿去皮切成块
8.大蒜和生姜切片
9.取油锅，等油热了，放入大蒜和生姜爆出香味
10.加入切丁的豆角翻炒
11.加上切丁的土豆一起翻炒
12.加上切碎的白菜一起翻炒
13.加上切块的西红柿一起翻炒
14.最后加上适量的水煮开
15.加上准备好的菠菜，然后加上花椒粉和盐调味
16.面条用压面机压好，然后取锅烧水，煮面条
17.把煮熟的面条和菠菜捞出来
18.加上做好的汤菜，搅拌起来，就可以了
荞麦的营养功效
荞麦的功效与作用一，具有降低胆固醇的作用 。荞麦中含有的维生素E和可溶性膳食纤维非常丰富，同时它还含有芦丁和烟酸，芦丁具有降低我们人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用 。所以，在我们日常生活中可以经常食用荞麦 。

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