我们平时对荞麦的功效与作用了解的并不多，因此很多很人都忽略了荞麦食用价值 。荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用 。
荞麦的功效与作用还有很多，长期食用它还可以有效的促进人体的新陈代谢 。荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇有着非常好的作用 。所以小编建议大家，特别是胆固醇偏高的人群可以经常食用荞麦，这样对控制体内胆固醇有非常好的帮助 。
1、将荞麦粉和面粉混合过筛2、倒入温水，边倒边搅拌，留下1小勺水待用3、先初步捏成面团，转移到干净的案板上，继续揉面至少10分钟，至面团光滑柔软4、将面团装入保鲜袋醒一会儿，约15分钟5、取出面团，在案板上滚动，整形成圆锥形立起来6、将圆锥的尖端往下均匀按压，将面团压成圆饼7、用擀面杖先擀成均匀的圆形，再擀成薄而均匀的长方形面片，厚度约1-2mm8、在面片上均匀地撒一层太白粉，将面片长的一边对折按压，再撒太白粉，把短的一边也对折但不要按压9、转移到撒了太白粉的砧板上，最后在表面也撒上太白粉10、用锋利的刀切成粗细均匀的面条（约2mm宽），切好的面条轻轻拿起来抖掉多余淀粉11、烧一大锅开水开水，放入面条，用筷子轻轻拨散12、水开后再煮1-2分钟即可，捞出后浸冰水洗掉表面多余淀粉，沥干水后放在竹帘上13、在荞麦面上撒少许海苔丝，搭配蘸汁、葱花和绿芥末一起上桌即可
所需要的原材料：荞麦粉，高筋粉，盐，鸡蛋 。
全部材料混合均匀，开始揉面
揉好的面团静置15min
分成三等份，用擀面棍把面团擀
撒粉后放入压面机压成薄片
压好的面片就可以根据个人喜好出面（粗or细）
做好的面条撒粉防粘，吃不完放冰箱冷冻，煮的时候直接下锅不用解冻

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