土豆丝这样凉拌，酸辣爽口，不油腻，步骤简单，好吃下饭土豆也是家庭常吃的食材之一、土豆的做法还有很多，不论是煮、炒、煎还是炸味道都很好，而且土豆里面还有丰富的淀粉，最重要的是土豆的产量很高，而且很好种植，也算是产量丰富的一种主食，今天跟大家分享一下炝拌土豆丝的具体做法，具体的方法在下面，喜欢吃的快来试试。
文章插图
土豆又叫马铃薯，不仅营养丰富还有一定的食疗作用。土豆里面有丰富的维生素C，相比其他粮食作物里的维生素C含量要多，土豆里面有较高的蛋白质、糖类等物质，此外里面还有丰富的类胡萝卜素、膳食纤维以及植物蛋白。土豆对于心脏功能不好的、高血压高血脂的患者具有一定的缓解功效。
文章插图
【菜名】：炝拌土豆丝【所需材料】：一个土豆，半个胡萝卜，香菜几根，白糖一勺，花椒，凉开水，小半勺的盐，2-3个干辣椒以及适量的食用油【烹饪过程】：步骤一、首先我们将炝拌土豆丝的食材都准备好，首先我们把土豆和胡萝卜进行清洗，去皮切成细丝就可以，土豆丝放在清水中浸泡，浸泡20分钟以上就可以，这样会把土豆上面的淀粉去掉了，胡萝卜留着备用就可以啦。
文章插图
步骤二、锅中放入水进行烧开，把土豆丝和胡萝卜丝放进去，焯水烫半分钟就可以啦，捞出放到准备好凉开水里进行浸泡，等到土豆丝放凉就可以啦。土豆丝如果切的较粗的，就稍微多烫一会，断生即可，煮的时间长了土豆丝就面了不好吃了。
文章插图
步骤三、接下来我们调一下料汁，把放凉的土豆丝捞出来沥干多余的水分就可以啦，在土豆丝里面加上一勺白糖，2勺香醋，4分之1勺的盐进行均匀的搅拌就可以啦，就是正常的小勺就可以吃饭用的那种。不是小料勺。
文章插图
步骤四、接下来我们在锅中加入适量的食用油，把准备好的花椒倒入油锅里，进行翻炒出香味之后，我们把火关掉之后，再把辣椒切成小段，（一定要去籽），然后放锅中进行继续翻炒，炒出香味就可以啦。不要开火，直接放进去就行。
文章插图
步骤五、将准备好的辣椒油倒进土豆丝里，香菜搅拌均匀就可以啦，然后盛出来准备吃饭就可以。
文章插图
【烹饪技巧】：1、我们先将土豆和胡萝卜切好之后，把土豆丝进行泡水，然后全部都进行焯水，断生就行。2、油开了之后放入花椒进行翻炒、然后把火关掉，放入干辣椒段进行翻炒就行。3、在按照比例进行搅拌就可以啦，做法还是很简单的。