要点：
做饺子皮的面团，必须充分揉面、饧面，才能做好饺子皮。机器饺子皮之所以没有手工饺子皮好吃，很大原因是因为面团没有揉好，也没有饧面的原因。


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第3步：揉好的面团，分割成两份，分别搓条切成均匀的面剂子，用手掌按扁，然后擀成圆形的饺子皮。
要点：
饺子皮一般重13克左右，直径8公分左右，这样包出来的饺子大小正合适。如果控制饺子的大小，就必须要把面剂子的大小控制好。


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擀饺子皮的手法非常重要，一般用两头尖的擀面杖，采用“四杖饺子皮”的手法，也就是双手同时发力擀饺子皮，第一杖擀出面剂子的四分之三；第二杖擀出面剂子的二分之一；第三杖擀出面剂子的二分之一；第四杖擀出面剂子的四分之三。
【 要点|手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，3个要点，饺子好吃不破皮！】这样手工做出来的饺子皮，不仅好吃，包出来的饺子皮还不容易煮破。


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手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，学会以上3个制作要点，饺子好吃不破皮！
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