4.将泡发好干香菇的水过滤一下倒入锅中，水量没过烤麸 。

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5.倒入泡发好的香菇、木耳、黄花菜，放入八角、桂皮翻炒均匀 。

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6.倒入三勺酱油，两勺海鲜酱，1勺蚝油，半量冰糖，翻炒均匀小火煮15分钟后大火收汁，倒入半勺芝麻油搅拌一下盛盘，撒上花生 。


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一盘四喜烤麸就做好了，酱汁浓郁，怎么吃都不够 。
上海烤麸做法
烤麸1块 香菇 6朵 木耳 10朵 生抽 2勺 老抽 1勺油 4勺 冰糖 60克 鸡精 少许
1烤麸撕块，冲冼干净，挤干水分
2热油锅，倒入烤麸，煎至两面金黄，倒入香菇，木耳，加入生抽，老抽，冰糖，加适量热水
3锅中收干水份，放入少许鸡精即可出锅
怎样做好烤麸呢？关注头条号“小吃创业园”，做能盈利的小吃、美食经营者 。烤麸是用带皮的麦子做成面粉，经过水洗成面筋，经过发酵蒸熟做成的一种食材 。跟我们常说的面筋有点小区别 。
常说的面筋，是由高筋面粉水洗做的面筋，也就是水面筋 。而我们常用的面筋还有一种叫油面筋 。
说起来油面筋跟烤麸更接近，因为它们材料相近，只是油面筋没有经过发酵，而是直接油炸过后做成 。

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烤麸的美食方法很多，我们来分享一个用烤麸为主要材料做的菜品“番茄牛尾” 。
准备等量的烤麸、山药和番茄酱 。另准备适量高汤、奶油、油面、食盐和味精 。把烤麸切成薄片 。
山药清洗干净后放入蒸笼大火蒸熟，再去掉表皮，捣成山药泥（也可以削皮后再用大火蒸熟） 。
然后将山药泥搓成牛尾状的条 。炒锅置火上，加入高汤、食盐、味精、奶油和番茄酱烧开 。
将油面勾芡打汁，再放入烤麸和山药条，拌匀后出锅装入大碗即可 。

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随便给小伙伴们分享一个用油面筋做的菜式“三鲜鱼肚” 。把油面筋切成小块 。冬菇和蘑菇用水泡发洗净切成条 。
绿菜叶洗净切条，笋子过水后同样切成条 。炒锅放油烧热，放入冬菇、蘑菇、笋子和绿叶菜煽炒 。
加入酱油、清汤、面筋、料酒、白糖、味精烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，起锅装盘即可 。

阅读提示：本文旨在介绍方法 。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景 。读者朋友自行查阅相关资料！


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材料
主料：烤麸10粒，笋1支，香菇数朵
调味料：日式香菇露2大匙，素蚝油2大匙，味淋3大匙，盐少许
做法
1、烤麸掰成小块，热油锅至油温约170℃，放入烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥油备用 。
2、香菇泡软 。
3、笋子切成滚刀块 。
4、锅内放入馨油爆香香菇及笋块，再放入炸好的烤麸，日式香菇露、素蚝油、味淋、盐、水1000CC，小火煮至汤汁微干即可 。

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烤麸本身没啥味道，因为烤麸是面筋发酵而成，营养倒可以 。
对这种比较妖怪的食材，调味第一位，烤麸这种带酸味且没味道的食材，做法比海参还难 。
烤麸偏酸，首先要焯水把酸味去除一些，然后用糖调和酸甜比，因为只是蛋白质为了改善口感还可以多加油，至于加什么配料都是偏方 。

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