挑破一块皮，流出满满的汤汁，肉香四溢，这样的灌汤小笼包，有没有把你馋得直流口水?
今天，我就把自己做灌汤小笼包的方法分享给大家!，喜欢吃灌汤包的朋友们不妨试试哦!
用料：
面粉，猪肉，小葱，生姜，花椒粉，生抽，鸡汁，白胡椒粉，盐，糖，花椒粉，香油，鸡爪汤，水。


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做法：
将200g面粉装入大碗中，加2g盐，搅拌均匀。往面粉中分次加入清水（总量120ml），一边加一边搅拌，把面粉调成面絮。


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【 包子|遇到此馅儿别手软，咬一口，流出满满的汤汁，学会可以开包子店了】

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再用手将面絮揉成光滑的面团，放入保鲜袋中松弛。


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松弛面团的时间，正好做馅儿。用清水冲洗一下猪肉，切成小块后放入绞肉机中，搅成细腻的肉馅。


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用筷子挑出肉馅中没有打碎的筋膜，这样肉馅口感会更好。


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往肉馅中加盐、白胡椒粉、鸡汁、生抽、花椒粉和白糖调味，顺着一个方向搅拌均匀。


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等调好味道后，往肉馅中加入适量的清水，顺着一个方向搅拌均匀。倒入一点香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
小葱切末，生姜切末，放入搅好的肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。


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最后把熬好的鸡汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅匀，可以多搅拌搅拌，让肉馅把汤汁全部吃进去。


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往揉面垫上撒上干面粉，取出面团，切成两半。取其中一半面团搓成长条，切成小剂子。


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再取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成圆薄皮子。


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往皮子中间放上肉馅，拎起皮子的一边，开始捏褶子，直到整个皮子都捏好，最后把中间的皮子捏合，这样汤汁就不会流出来。