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11、将模具送入烤箱，上火不用调整下火调成一百五十度烤制四十分钟，过程中需要观察蛋糕的熟制和上色程度，一定不要烤大了。


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12、取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉，这样不容易回缩，冷却至室温的时候很容易就能脱模了。加了黄油的戚风蛋糕更香了，直接吃就很好吃！


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【烹饪窍门】：
多次过筛面粉一方面可以更加细腻减少结块，另一方面可以增加空气含量，有双层筛网最好了。
戚风蛋糕很容易因为从烤箱取出来温度迅速下降而回缩，一定要倒扣放置，稍微有些裂口没有关系，是自然形成的。烤制时间和温度可以进行调整，蛋糕胀大至最高处稍回落一点就是最佳时间。
翻拌面糊的时候一定要快速，但千万不要打圈搅拌会伤筋的。