#美食#鱼腥“最”怕的不是葱和姜，而是它，只需加一点，鱼肉鲜嫩无腥味！在平时生活中，鱼肉是我们餐桌上必不可少的食物，含有丰富的蛋白质等营养物质，特别是小孩和老人要多吃了，常吃能增加记忆力和预防老人痴呆，对身体特别滋补。不过在做鱼的时候，很多人都会遇到困难，那就是给鱼去腥了，不少孩子就因为鱼有腥味而变得不愿意吃鱼了，简直就是扫了食欲。

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想必大家可能以为鱼腥最怕的是葱和姜了吧，其实并不然，鱼腥最怕的东西就在我们身边，家家户户都有它，却没有人知道，那就是酒了，男人都爱喝的饮品，最常见的就是啤酒去腥了，啤酒也被誉为是“去腥之王”，啤酒中的酶可以将蛋白质分解成氨基酸，使鱼肉更加鲜美，酒精成分不仅可以起到去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的生成，只需要加一点，鱼肉鲜嫩无腥味，吃起来也不会感到油腻，下次做鱼时不妨试试吧，特别管用。下面小编给大家分享的就是清蒸比目鱼的做法，简单易学，营养又美味，喜欢吃鱼的小伙伴们，你也能轻轻松松变成酒店大厨，快来看看小编是怎么做的吧！
清蒸比目鱼

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By meggy跳舞的苹果
配料：
比目鱼 400克、姜 1块、小葱 2棵、小米椒 1个、植物油 20克、蒸鱼豉油 适量、料酒 10克
烹饪步骤：
1.比目鱼块放在盘子中，自然解冻；

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2.用利刀将大鱼块分成小块；

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3.每块鱼淋几滴料酒，放两片姜；

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4.再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝；不能吃辣的可将小米辣换成彩椒；

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5.蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟；

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6.出锅，虽然只是蒸一下，但是香嫩的气味迎面扑来；拣去姜片，鱼汤可以倒出来趁热喝光，非常鲜美，也可以留一些在盘中；

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7.在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油；

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8.将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。

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烹饪小贴士：
鲜活比目鱼：1、看活力。新鲜的比目鱼对外界刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。2、看外观。优质的比目鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没有异味。3、看眼球。健康有活力的比目鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。4、看鱼鳃。优质新鲜的比目鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰。5、看渠道。菜市场的选择性多、竞争大、价格可比性高，但货源无保证，购买时间受限，早上购买为最佳。超市的产品货源充足且较有保障，但新鲜度较低，价格固定，一般较菜市场高。
大家学会了吗?
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