东北特色菜之一——地三鲜，为您奉上美味，给您带来健康身为东北人都会这道这道菜，那就是地三鲜，也不知道是因为什么这道菜会这么出名，反正每次去饭店，都会点上这么一道美味的菜。
文章插图
虽然地三鲜不是什么特别有特色的菜，但是在东北，却是家喻户晓的，这道菜比较奇怪，明明是一堆很简单的食材拼凑在一起，但是却很少有人在家里尝试，归根结底，是地三鲜的制作过程比较麻烦。
文章插图
地三鲜色泽鲜亮，十分诱人，口味偏重，是北方人比较喜欢的菜，因为是蔬菜制作而成，所以营养是比较高的，那么话不多说，接下来小编就带您一同制作一下这道充满北方特色的美味。菜品名称：家常地三鲜所需食材：茄子2根、土豆1个、大蒜2个、大葱1根、辣椒1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、油盐若干。制作过程：
文章插图
步骤1：将我们的食材准备好，地三鲜地三鲜一定都不能缺少，这里的茄子最好选择北方的紫茄子，有试过青茄子的，虽然味道上没什么区别，但是没了紫色的感觉，总觉得差一点感觉。
文章插图
步骤2：将我们准备好的三鲜全部收拾干净，尤其是土豆，长青芽的千万不能要，不只是影响口感，是会影响我们的健康。用刀全部改刀切块，大小要均匀，因为一块做好了，要做到一筷子一块。
文章插图
步骤3：开始烹饪了，这一步才是阻碍人们在家里制作地三鲜的关键，就是因为要炸，锅中倒入食用油，虽然不需要太多，但是仍然需要将油量提升，大概能到蔬菜的一半就可以了，否则蔬菜很难炸熟。
文章插图
步骤4：煎炸很有讲究，为什么会感到地三鲜色泽诱人呢，就是因为要把地三鲜地三鲜炸好，煎炸土豆的时候，最好不断地翻动，这样才能够保证土豆不被炸坏。
文章插图
步骤5：土豆炸好了，利用同样的方法，将茄子倒入锅中煎炸，油其实不用换，但是最好是最后炸茄子，因为茄子比较吸油，所以油会被茄子吸走不少。
文章插图
步骤6：像是这样，茄子炸的表面微黄就是炸好了，茄子炸好了之后就可以捞出来备用了，如果油放的不是很多，那么此时油锅里面就不剩多少油了。
文章插图
步骤7：地三鲜的材料准备好了之后，接下来切一些葱姜末，准备一会使用。
文章插图
步骤8：接下来调配地三鲜的酱汁，先取一个小碗，在碗中加入少许的酱油蚝油，放一些老抽调色，放一些白糖味道更好，均匀搅拌。
文章插图
步骤9：将油锅烧开，放入准备好的葱姜末爆香，一直到闻到香味。
文章插图
步骤10：随后向锅中加入刚才煎炸好的三鲜。
文章插图
步骤11：微微翻炒1分钟左右，放入料汁。