清明时节，这个节气，在我们这里都会去山上采摘清明菜作清明粑，清明菜是一种野生的微甜的野菜，做出来的清明粑特别好吃，记得小时候在乡下这个季节可不分中午早上的，只要家里做了清明粑什么时候都可以拿出来吃呢 。
清明时节，记得最有意义的中午饭菜就是和家族中一大群人去上山扫墓，祭奠先祖吃的中午饭菜了 。这种祭祀性的活动中，都是在山上先祖们坟墓前，家族中每一家都参与，分担祭祀活动中的各种费用，然后杀猪采购很多的祭祀用品大家一起上山祭祀祖先，在庄严肃穆的氛围里虔诚地祭拜完先祖们后，就会在山上做一顿丰盛的午餐，一大家族的人聚一块吃着交流着 。这种集体会餐的祭祀祖先习俗是传承下来的，小时候在农村乡下参加过，感觉非常有意思也很震撼 。这种场面家族大的一次上山祭祀的人多的可以达上千，少的几百 。会餐时场面太壮观了，也是热闹非凡 。感觉特别有意义 。
本人现在想来这种清明时节祭祀祖先的活动和传承方法很有意思的，既可以体现家族的凝聚力，也联络了族人们的感情 。更是在缅怀先祖们的同时告诉他们家族发展壮大，越来越好的意思吧 。不过现在这种清明时节中午饭菜的吃法估计也只有在乡下才可以见到了 。如今我们清明时节在有条件的时候都是姊妹间相约去祖坟上祭拜祭拜，然后也是会餐一次，规模和人员远远比不上曾经乡下那种大场面的 。如果去不了山上的一般就在家里准备丰盛饭菜买来纸烛等需要的用品在家里祭拜祖先们 。饭菜肯定很丰盛的啦，最后谢谢邀请 。
您好！很高兴回答您的问题！
人们生活质量提高了，现在更注重饮食营养均衡，清明节当然也不例外，以一家三口为例，中午可以做两个基础菜，一个肉类菜，一个青菜类菜 。这样荤素均有，平衡膳食 。素菜可以做蚝油生菜，肉类可以做排骨山药汤 。

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蚝油生菜
蚝油生菜做法
食材：生菜、蒜
蚝油生菜做法很简单的，而且也很营养，清脆可口，方法如下：
做法：
1、将生菜洗净，锅内倒入适量清水，将水煮开，放盐和色拉油，焯水1-2分钟，生菜不要焯过火，变软捞出 。
2、锅内放油，放蒜末爆炒出蒜香味 。
3、放蚝油，大半碗水，放生抽酱油，盐和鸡精，做成蒜香汤汁 。
4、把做好的汤汁淋到焯好水的生菜上，一道美味营养的蚝油生菜做好啦~
注：同样的方法也可以把生菜换成娃娃菜，也很好吃的 。

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排骨山药汤
排骨山药汤做法
食材：排骨、山药、玉米、胡萝卜
这个汤不用油炸锅，很营养的一道汤，方法如下：
做法：
1、排骨洗净，清水里浸泡1小时 。
2、锅内倒入足够量的水，水开后放入排骨，撇去上面的血末 。
3、放入葱段，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，五香粉，大枣煮汤40分钟 。
4、放入准备好的玉米，胡萝卜，山药，放入盐，继续炖20分钟 。
5、放鸡精调味出锅 。
注：同样的方法把山药换成藕片也很好吃的 。
清明节一荤一素，这样可以做到营养均衡，方法也简单 。希望我的回答对您有帮助，祝您开心每一天！
青团子是南方的传统名吃，节日食俗 。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食 。正仪青团子在馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心 。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美 。

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