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科学合理营养菜品
我们家里最有特色把菜品是红烧狮子头，非常下饭，下酒也很棒，全家都爱吃 。
逢年过节家人就要做来吃，而且是我的拿手菜，每次上桌以后都会被抢吃一空 。
红烧狮子头，做工序比较繁琐 。要选用三肥七瘦的肉，一般是前胛肉一次做个八九个大约三四斤肉，如果用五花肉太肥，吃起太油腻 。清炖狮子头一般都是五花肉切丁，团成团用砂锅慢炖 。
在家里做红烧狮子头一般都是机器打碎，调基本盐味，加淀粉鸡蛋，团成圆形，用油炸后，用锅记得一定要用砂锅炖这是我家的第一个特色 。因为砂锅，受热均匀，经过高温也不会产生怪味分解出对人体有害的物质，如果你用不锈钢锅锅或者铝锅效果就没有砂锅的好，
用砂锅加开水，有高汤更好，调盐味，酱油，葱一根，姜一块，一定要放半个八角和干辣椒一勺白胡椒粒，这是我家的又一个特色因为加了胡椒和辣椒，还有八角，可以增香去腥增进食欲 。一次放四个狮子头进去，锅底放上白菜叶是我家的又一个特色因为放白菜叶，一来可以放防粘锅底，二来白菜叶吸附汤中的油脂，三来狮子头又增加了素菜的清香味 。然后盖上盖慢炖半个小时，即可出锅非常的香 。此菜一出就要在多吃两碗饭，多喝半瓶白酒 。
我的家乡是河南新乡，我们店经营豫菜、川菜湘菜等菜系，但是让我感觉最好吃的还数湘菜的辣椒炒肉，毕竟这道菜大家都挺喜欢的，也很接地气，点击率也挺高，它的原料以本地的薄皮辣椒搭配土猪前腿肉，辣椒清香，猪肉细嫩落度温和，中规中炬的口味，让人垂延三尺 。用小米辣椒炒五花肉，辣味浓郁，焦香可口，就像火辣辣的湘妹子一样 。

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带皮肥膘肉100克五猪前腿肉150克本地薄皮青辣椒300克小米辣30克色拉油少许海天生抽5克酱油5克
制作步骤：
1.带皮肥膘肉改刀切成0.2厘米厚的方片，土猪前腿肉切成薄片，本地薄皮青辣椒洗净后去蒂去籽，改刀成片
2.锅入少许底油，倒入肥膘肉片100克，煸炒1分钟，稍微出油过黎下入土猪前腿肉片150克，翻炒均匀，下入酱油，海天生抽各五克，锅继续上火翻炒至酱油出色，肉片出味儿即可捞出 。
3.在锅内余油中下入30克的小米辣煸炒一下，燃后下入辣椒片300克，下入食盐五克，用勺轻轻的煸炒辣椒，带辣椒稍微变蔫儿，颜色由浅变深，以后倒入事先炒好的肉片，翻匀，炒香即可


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1、首先下锅的是带皮肥膘肉在锅中煸至油分稍稍析出即可，不可编过头，否则便会失去Q性十足，皮有嚼劲的口感
2、根据季节的变换，使用本地的薄皮青辣椒，鲜嫩十足，辣度适中！


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我家的特色菜主要是炒土鸡，辣椒炒瘦肉，炒田螺 。
我喜欢我家乡的道口烧鸡 。
香酥鸡、葱爆羊肉、肉汤炖卤豆腐
蒜泥白肉，干锅兔肉，干锅鸡，啤酒魔芋烧鸭子，回锅肉，凉拌红薯藤，芋儿鸡，血皮菜炒猪肝
我说出来你就知道了，根本不用讲地名
梅干菜
霉豆腐
梅干菜扣肉
霉千张
茴香豆
加点黄酒
椒盐排骨：排骨买回洗净，沥干水分，放入盆中，加入一点盐，鸡精，鸡蛋清一起搅拌均匀，放入生粉勾淡浆备用 。
起锅烧油（多油），六成油温下入排骨炸酥，捞出，油温五成热倒入土豆（可以加土豆也可以不加 。土豆去皮洗净，切成和排骨差不多大小的菱形块和滚刀块），炸至金黄捞出控油 。

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