4.看手感
同样体积大小的西兰花，手感较重者质量更好 。但要注意，应避免购买花球过硬、花梗特别宽厚、结实的西兰花 。

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三、西兰花怎么吃？
为保证西兰花的营养能得以最大化的保留，功效能最大化地发挥，建议食用西兰花时可采用以下这几种方法：
1.隔水蒸
将西兰花隔水蒸5分钟，温度控制在100℃以内 。当它变为亮绿色时，抗癌作用最强 。
2.凉拌
凉拌西兰花避免了高温加热中的营养损失，口感也更加爽脆 。凉拌时，可先用水焯一下，再放入适量的醋或者橄榄油，还可放入少量番茄，拌匀即可 。
3.巧搭配
①西兰花+西红柿
西红柿中富含番茄红素，两者相结合，预防前列腺癌的效果会大大增强 。
②西兰花+木耳
木耳中含有丰富的多糖，既能抗癌，又能提升人体抵抗力，两者相结合，有助于增强人体免疫力 。
③西兰花+香菇
香菇在预防胃癌、肺癌方面有较好的效果，与西兰花搭配，可提升防癌功效 。
④西兰花+大蒜
西兰花和大蒜被誉为防癌最佳搭档，其含有的硒元素，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏通通道，让其萎缩消亡 。
【注意】
1.西兰花结构特殊，内部易残留农药和小虫子，直接冲洗效果不佳 。建议将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，再用流水冲洗干净 。
2.红斑狼疮患者皮肤敏感，食用西兰花可能加重病情，因此不建议食用 。


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西兰花具有广泛的营养和药用好处，包括防止多种癌症，改善我们的消化系统，降低胆固醇，解毒身体，最大限度地维生素和矿物质吸收的能力 。西兰花还可防止过敏反应，增强免疫系统，保护皮肤，预防出生缺陷，降低血压，消除炎症，改善视力和眼睛健康 。

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1.抗癌
西兰花可能被证明是许多类型的癌症的自然奇迹药物，包括乳腺癌，子宫癌，前列腺癌，以及肺，结肠，肝，肾和肠等各种内脏器官的癌症 。这就是说，这是特别有利于乳腺癌和子宫癌，因为它从体内消除额外的雌激素 。这是由于存在强抗癌物质如葡萄糖，二吲哚甲烷，β-胡萝卜素，硒和其他营养物质，如维生素C，A和E，锌，钾和某些氨基酸，这些也是很好的抗癌剂 。
2.助于排毒
维生素C，硫磺和某些氨基酸的存在使西兰花成为非常好的解毒剂 。它有助于清除体内自由基和毒素如尿酸，从而净化血液，避免与诸如瘙痒，皮疹，痛风，关节炎，风湿病，肾结石，皮肤病如湿疹和硬化有关的问题的皮肤 。
3. 预防心脏疾病
除了上面提到的抗氧化剂外，西兰花含有很高的纤维含量，还有显着水平的β-胡萝卜素，ω-3脂肪酸和其他维生素，有助于减少坏胆固醇，并通过调节血压保持心脏正常运作 。研究表明，纤维成分与胆汁结合更好，使排泄更容易，更有效 。减少胆汁对胆固醇水平有很大的影响，从而帮助你的心脏健康 。此外，西兰花中的钾是一种血管扩张剂，通过缓解静脉和血管的张力和压力，可以促进重要器官的血流量和氧合 。
4. 提高免疫力
西兰花绿色和紫色的物质是维生素C，β-胡萝卜素和其他维生素和矿物质，特别是硒，铜，锌和磷 。这些化合物是非常好的免疫系统增强剂，可以保护免受多种感染 。
很高兴回答您提出的问题 。
说起西兰花，它的营养价值可真的很高，而且很全面 。主要的营养成分有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等，它所含有的维生素A远远超过白菜花，而钙、磷、钾、铁等矿物质也十分丰富 。

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